江苏苏北地区加州鲈养殖正处于起步阶段，初估计2020年的养殖面积在8000至10000亩左右，养殖地区以高邮为主，兴化、大丰、射阳、赣榆和徐州等地区也有分布。由于近年高邮沼虾养殖铁虾比例越来越高，盈利难，银鲫和鳜鱼养殖发病死亡严重，因此越来越多的养殖户选择转养黄颡鱼、加州鲈、泥鳅等品种，其中加州鲈养殖面积达到5000亩。大丰、射阳的鲈鱼养殖主要分布在228国道两侧的一些小面积养殖塘口，大概有1500亩左右，赣榆、徐州地区养殖面积分别预估在300亩左右。根据加州鲈养殖面积和产量推算，目前江浙地区加州鲈料市场容量超过10万吨。
目前养殖户对加州鲈的养殖热情持续增加，苏北沿海多个养殖大户开始将大塘口改造成10-20亩的小塘口，计划明年开始养殖加州鲈，未来养殖面积还将进一步扩大……
加州鲈养殖利润高，这应该是近几年市场带给大家最直接的反馈，也是吸引苏北养殖户纷纷转养加州鲈养殖的重要原因。但是，高回报的背后悄悄隐藏高风险，目前还存在着一些制约加州鲈养殖在苏北扩大发展的痛点和问题。
1、苗种
第一年养殖加州鲈，转养的“新手养殖户”普遍拿标粗后的规格苗直接进行养殖，由于对鲈鱼苗种好坏的鉴别能力有限，很容易拿到“尾批苗”、“问题苗”。养殖户不熟悉加州鲈，所以对加州鲈苗的放养特点更是一无所知。鲈鱼苗和其它鱼苗有所不同，即使是驯化好的鱼苗，在经过拉网、上车、运输和下塘等操作后，很容易出现应激闭口的现象，因此拉回来的苗需要集中驯化一段时间，待吃料正常后再放至全塘养殖。
除此之外，今年加州鲈苗种（以100尾/斤规格的为例）价格比较高，从早批苗的1.5元/尾到秋苗的2元/尾，价格相比往年贵了差不多1元/尾。高价苗导致了养殖成本的增加、养殖密度普遍偏低，结果带来亩产减少。因此，苗种成为制约加州鲈养殖在苏北发展的最关键的一个因素！
养殖户购买标粗后的规格苗成本并不低，建议跟正规苗场购买苗种才更有保障，最好亲自到苗场看苗，根据实地观察，选用逆水游泳能力强、内脏健康状况好、抢食凶猛和集群程度高的苗种，还可以送样做病毒检测，保障买到的苗是健康、安全的好苗。
几个不同品种的对比
加州鲈水花用氧气袋运输，规格苗用增氧鱼车运输，运输时间最好不超过4小时，同等条件下，可以选择距离近的苗种场。运输过程要做好抗应激和消毒工作，降低苗种应激和发病概率，这样运输后的鱼苗开口才快。
鱼苗运输车
鲈鱼苗的放养是苗种中关键的一环，造成鱼种放养失败主要有运输、操作不当，造成鱼体受伤，感染水霉、烂身等疾病。鱼种进入新池塘散群，导致一部分鱼不摄食。
鱼苗到塘口后，需要检测水箱和鱼塘的水温，温差超过2℃就要进行中和水温。鱼种下塘前泼洒抗应激药物，布置好池塘围网，待鱼种集中摄食形成条件反射后再放开围网。下塘时带水操作，下塘后及时用碘制剂消毒。
放苗操作
苏北转养的“新手养殖户”普遍拿标粗好的规格苗驯化，在规格苗驯化过程中也有几个需要注意的要点：
（1）下塘后先在池塘围网中驯食：鲈鱼苗在达到1两前，经过拉网、运输等操作后，容易闭口不吃料，此时如果直接放到大塘中，会有很大一部分鱼因为不集中导致闭口野化掉，使得上食率低，亩产降低；
（2）驯化时可以配合冲水、敲打盆或桶，吸引鱼苗吃料；
（3）围网阶段，因为鱼种密度大，一定要保证鱼种饱食，避免因饥饿产生大追小、大吃小的现象，一方面要增加投喂餐数，可以达到4-5餐每天，另一方面，每次投喂结束可以在围网里撒一点饲料，让大部分鱼保持吃饲料的习性。
2、养殖技术不成熟
苏北加州鲈养殖户基本都是从其它养殖品种转养过来的，对加州鲈养殖过程的关键点并不熟悉，主要体现在投喂管理不到位、用药不科学两方面，用药方面习惯按照往年养殖常规鱼的经验，而鲈鱼对大部分的杀虫灭菌的药都比较敏感，很容易导致应激出问题或者没确定具体病因的情况下按照常规思路乱用药，不对症下药。
养好加州鲈，需要改掉以往“常规鱼”形成的惯性思维，首先要了解加州鲈的生活习性，并根据习性对养殖管理作出微调。
加州鲈喜好动态食物，抢食凶猛。在喂料的同时冲水使饲料流动、即食投喂，不宜直接倒料，投喂时间保持在30分钟以上，避免小规格鱼不能进食。加州鲈摄食范围分散，主要靠视觉获取饲料位置，撒料时应定点投喂，但可以适当扩大投喂面积。
加州鲈养殖过程中人工抛洒投喂的方式比较有效，投喂的时候可以根据鱼群的摄食状态灵活调整投喂，还可以架设食台和投喂框来查看投喂情况。不宜采用投料机和倾倒方式投喂。投料机未推广开的主要原因：一是常规投料机易打碎饲料，而且大颗粒饲料易卡机。二是无法及时、灵活调整投喂量，易造成浪费。
刚放苗时投喂餐数可以达到4-5餐/天，投喂正常后慢慢减至3餐/天，高温时期减至2餐/天。控制好投喂量，因为鲈鱼是有胃鱼，其摄食量有上限，每个阶段的投喂率基本都在一个范围内投喂。投喂时遵循“慢-快-慢”的投喂节奏，刚开始用少量饲料吸引鱼过来，大量抢食时快速投喂，待吃料速度减缓时降低投喂频率，直至结束。
不同规格鱼的用料粒径和采食率参考表
P.S 计算存塘尾数：存塘尾数=每天的投喂量÷投喂率÷平均规格
投料区的设计
投料区的设计
鲈鱼是天生的“糖尿病”，其对淀粉、脂肪的消化能力比较差，饲料中的这些物质会对鲈鱼的消化系统如胆囊和肝脏产生较大的负担，时间久了容易产生肝胆综合症，所以养殖过程中要尤其注意肝胆的维护，建议维护5天，停10天的拌料或喂功能料的节奏。拌药时要注意药物的选择，现在市场上有很多保肝护胆的药物没有品种针对性，所以在成份上会有不适合鲈鱼的成分需要特别注意，如药物载体。
3、售鱼渠道不畅通
苏北本地的加州鲈消费市场并不大，基本没有加州鲈的鱼贩子，对养殖户的卖鱼造成一定的问题和困难，养殖的鲈鱼销向外地为主，如浙江、苏南、安徽、河南等地，受市场距离和养殖规模影响，苏北鲈鱼价格普遍要比浙江、苏南等地的低0.5-1元/斤。上半年由于疫情影响，市场需求减少明显，导致很多养殖户想卖却卖不掉。下半年受阴雨天气影响，大部分养殖户未能在国庆中秋之前达到上市规格，而国庆中秋期间，受养殖规模小、节假日堵车问题影响，出鱼量少。养殖户能做到是对市场行情有自己的理解和把控，根据自身的养殖经验选择合适的养殖模式。
各种养殖模式介绍
互动环节
问：加州鲈可以套养其他鱼吗？
黄旺：目前加州鲈以精养为主，套养花白鲢主要是用来调水，苏北这边套养花鲢密度为20尾/亩，白鲢40尾/亩。不建议套养吃料鱼如草鱼等，建议套养鲫鱼等下层鱼，充分利用池塘资源。就连今年高邮兴起的加州鲈套养大闸蟹，主要也是利用大闸蟹底层生活的习性，不与鲈鱼发生竞争关系。
问：苏北是刚兴起的养殖地区，对于新手养殖户推荐用什么养殖模式？
黄旺：新手养殖户开始从事加州鲈养殖的话，采用新口或者早苗养殖模式好一些。一方面这两个模式放苗密度会低，养殖成本相对也低，另一个原因是养殖周期会短，基本5、6个月就可以开始出鱼。这对于回笼资金和养殖期总结经验有很大帮助。这两种模式所需的苗基本上也是驯化好的规格苗。养殖户在养殖了加州鲈几年、积累了经验，想提高利润可以尝试老口养殖模式。老口鱼跨年养殖，养殖密度有所提高，一般在隔年6、7月份出鱼，赶上鱼价高峰。对于养殖老口的养殖户还可以尝试自己标苗，降低苗种成本。所以养老口鱼这种模式适合养殖技术高，有多年养殖经验的老手。
问：很多药物没有标明载体，请问如何区分载体？
黄旺：很多保肝护胆药物的载体是淀粉或糖类的物质，加州鲈对于淀粉这些糖类的消化能力较差，容易导致肝脏的损伤。正规厂家对于药品的成分和载体是有标明的，如果没有标明的话建议询问药品供应商以及药店的技术员，确定产品是否能够应用在加州鲈上。
姚仕彬：之前主要关注的是饲料里面的淀粉含量情况，今年偶然机会关注到药物载体大多也是淀粉或糖类物质这一点。想到加州鲈投食拌药、保健产品的情况也常见，动保产品现在还没有品种针对性，所以这方面大家一定要注意。
问：加州鲈肝脏差的原因是什么？白肝能治疗好吗？需要多久？
姚仕彬：加州鲈在水里被病原感染、摄入饲料等各方面都会对肝脏造成损伤，对肝脏造成的损伤可能是氧化损伤，也有可能是霉菌毒素造成的损伤、糖尿病造成的损伤、或者是疾病发生导致肝脏的应激反应。具体还是要看是那种损伤。加州鲈养殖主要就是保肝护胆，用一些中草药品、促进代谢的物质来促进肝细胞的分化、增殖。如果没有找到导致肝脏损伤的原因的话是很难修复的，一般通过打样、分析，排查等手段相信是能够找到白肝原因的。
肝脏健康度对比图
问：高温加州鲈吃食有什么要注意的吗？
黄旺：这边观察到的一个现象，按理说早上鱼塘溶氧是差一点，下午鱼塘的溶氧条件应该是要好一点，要多投喂一些的。但是今年走访了很多塘口都发现一个问题，就是早上的吃料量可以占到全天吃料的70%-80%，下午投喂量并不多。这可能是跟高温期白天水温较高，加州鲈消化各方面受到影响，白天消化慢有关。晚上温度较低，也没有投料，鱼体到第二天早上处于一个比较饥饿的状态，所以吃食好一点。为什么说溶氧好像跟加州鲈摄食量没有影响呢？那是因为无论是早上还是晚上的溶氧都达到了加州鲈摄食时对溶氧的需求，没有达到缺氧的状态。
还有就是高温期要注意加州鲈体质方面的维护，高温期加州鲈出现热应激是比较强烈的。需要定期跟踪，维护肝脏等内脏的健康情况。热应激会导致加州鲈体质、生长各方面有所下降，高温期还容易遇到阵雨、暴雨，很容易导致鱼应激死亡或引发病害。
问：胆汁酸内服的意义有多大？什么情况下要服用
姚仕彬：从营养角度出发，胆汁酸的作用机理是促进脂肪营养的吸收，提高饲料利用率。鱼体健康的时候可以使用，提高鱼体消化利用率。但是在鱼体肝脏健康程度受到损伤之后再去补充胆汁酸，可能不是一件好事情，甚至会收获一个负面的效果。
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