刚过去的春节，宴席上都缺不了一道菜，那就是鱼。特别是一家人的团圆饭上，图个吉利，年年有余，那是一定要吃鱼的。当把时间的维度一拉长，就发现过去宴席上，常用的鱼，也在稍然发生改变。过去，便宜的白鲢可以端上桌，后来又换成了鲤鱼、草鱼，然后花鲢又变得多一点，特别最近两年，叉尾、江团开始流行，在一些稍稍讲究一点的桌席上，像多宝鱼、对虾、螃蟹也是常见菜。
我在想，人们饮食习惯的改变，在宴席上的用鱼选择，也在决定着当地的鱼类消费品种。受经济条件、以及对吃鱼的风俗习惯，或多或少的在影响着鱼价。像前几年，办宴席时，四川许多地方喜欢用叉尾鮰，那这条鱼的价格就上涨的比较多。反过来，当养这条鱼的人多了后，鱼价下跌，许多人又因为这条鱼便宜了，反而又在宴席中弃之不用，而去用价格稍稍更贵一点的，如多宝鱼之类。办宴席本来就是人际交往，社会关系等错综复杂的体现，这里面还彰显了主人身分地位等面子上的因素，所以只要是经济条件允许，那是菜品能好一点，就尽量好一点。这也就催生出，宴席上的鱼，还是用贵一点的好。就像海鲜，分明有些人就是吃不惯海鲜，但就是要上一份这个菜。
既然大家都催向于用价格高一点的鱼，那像便宜一点的鲤鱼、草鱼，难道宴席上就没有人用了吗。当然有，比如和四川相临的贵州。当地人办宴席，就喜欢用一斤多一点的鲤鱼，前些年，当政府还没有干预办酒席时，拉鱼的鱼贩说，八九两的鲤鱼在当地都好卖。而出现这种情况，和当地的重随礼的风气有关。谁家办个什么红白喜事，家家随的礼金额都比较大。以至于当地有句话说，三年不办生，家里就要穷。曾经有个听起来有点心酸的故事，说一个外乡人在村里随了许多礼出去了，想把礼收回来，看到母猪下了一窝猪崽，于是以给母猪办三招的名义，办了一场酒席。所以，眼下，当许多人还在考虑今年养什么品种的鱼时，我想建议大家，从另一个角度，多看看平时宴席上，大家都爱用什么鱼款待你，就知道该养什么鱼了。总结成一句话，不要看他怎么说，要看他吃什么，找准就对了。
