自古以来，人们对鱼内涵的解释分成以下三类：
1 把鱼看成是“鲜活”的象征，多吃鱼“聪明灵活”；
2 鱼怀卵量大，多吃鱼“多子多福”，“人丁兴旺”；
3 鱼与“余”同音，“吉庆有余”，“富贵有余”。
1 把鱼看成是“鲜活”的象征，多吃鱼“聪明灵活”；
2 鱼怀卵量大，多吃鱼“多子多福”，“人丁兴旺”；
3 鱼与“余”同音，“吉庆有余”，“富贵有余”。
除夕吃鱼，年年有余
最为经典的传承，就是每年的除夕，家家户户的餐桌上必然有鱼，但这一餐，沿袭千年的习惯是不吃或不吃完，人们只为图个“年年有余”，这是采用了“余”和“鱼”的谐音。
甚至在鱼的选择上也特别青睐代表昌盛的鲳鱼、或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
这种风俗，民间称之为“讨口彩”。不仅在我国，只要在有中国文化波及的国家和地区，“讨口彩”习俗也非常盛行。
鲤鱼，很早就被赋予更加特殊、更加丰富的文化色彩，是吉祥物、吉祥图案的象征。我国民间习俗常把鲤鱼视为“财神”，每到新春佳节来临之际，乡间就会有人在黎明时分挑着单子，嘴里喊着：”财神爷来了“，家家户户赶紧把门打开表示欢迎，并递上一个“红包”，对方就送上一个装有一条活鲤鱼的小盒子。这种习俗在群众喜闻乐见的年画中多有体现。
鲤鱼荷花浮雕
中国人很早以前就有在春节吃鱼的习俗，鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。在汉朝时期，过年时会在门叩上画上鱼形图案，在降魔中赋予了很重要的作用。到了唐朝，鱼的图案进一步出现在门把上，大门上，柜子门和箱子门上，以便驱走鬼怪。
小摆盘，大讲究
鱼头，要对着贵宾或长辈，体现尊敬；如来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；如来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。
宝宝摆盘
鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。
春节家宴，富贵有鱼
酱烧黄花鱼
先经过煎制，再加入勾兑好的酱汁焖，浓郁的酱汁渗入到鱼肉内，既入味又鲜美，而且红甜椒，红火喜庆还一点不辣，好看，解腻。
孔雀开屏鱼
鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。造型亮眼的开屏鱼，制作简单。
红烧鲤鱼
特别好吃的红烧鲤鱼，鱼肉细嫩微甜，撒一把青蒜叶更美味!
豉汁菇片剁椒鱼
鲜嫩美味的鱼肉夹带着剁椒酸辣的口感，清鲜而不乏味，不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾。
清蒸鲈鱼
清蒸是对鲜鱼的最高礼遇。肉质无比鲜美、美味，简简单单的几步就能做出好味的清蒸鱼来，所以即使是厨房新手也能轻松胜任。
糖醋脆皮鱼
酸甜可口，外焦里嫩，糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁。
剁椒鱼头
色泽红亮、味浓、肉质细嫩、味鲜而辣。正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢，主要因为这些品种的鱼头个儿大，肉嫩。
蒜子烧鳗鱼（盘龙鳝）
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，鲜美醇厚、膏腴丰美，非常入味儿。
鱼在江南，文艺有鱼
鲥鱼
江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初，
分付厨人休斫尽，清光留此照摊书。
清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。
鲫鱼
白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥。
敧雨笠，著云衣。玄真不见又空归。
奶油鲫鱼是无锡著名的汉族小吃，属于船菜。味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。
刀鱼（鮆鱼）
溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。
还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
河豚
竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知,
蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。
河豚味道鲜美，鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀。河豚肝脏、肠胃等部位含有毒素，食用时要严格去除内脏，以免中毒。
银鱼
五月打船娶新娘，
船浪阿哥请仔格雕花匠。
前舱要雕石榴开花红似火，
后舱雕得银鱼排阵翻作浪。
长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼肉质细嫩，无鳞无刺，无腥味，味道鲜美，营养价值高。
黑暗料理，鱼你同乐
英国仰望星空派
三文鱼冰淇淋
法国鳗鱼冻
韩国八爪鱼刺身
