根据《中国小龙虾产业发展报告2018》，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，较2016年（1466.1亿）增长83.15%，全国小龙虾养殖产量从82.71万吨增长至112.97万吨。因为需求持续扩大，2018年，小龙虾销量依然维持上涨态势，同比增幅在20%以上。
在到处拆网箱，清池塘，乌烟瘴气的2018年，眼看着小龙虾消费却一年比一年火爆，全国10万创业者投身其中，这股浪潮真是红透中国。心里想想真是不甘，为什么世界如何不公！
因此，我决定好好研究研究这份《报告》。
大家都来看看小龙虾造的孽
龙虾汉堡
龙虾沙拉
龙虾月饼
龙虾奶茶？
首先，我理清了小龙虾革命发家史
上世界30年代，小龙虾进入中国，一直默默无闻。
2000年，小龙虾是江苏、湖北、湖南等多湖地区食客夜生活的一大特色，受众群相对稳定，狭窄。
2007年，周边的城市开始流行小龙虾美食。但这时，小龙虾还只是一种难登大雅之堂的小吃。（对了，那时的大闸蟹很高端）
2010年，小龙虾进驻北上广餐饮界，真正成为一种餐饮品类，步入正规的店面销售时代。
2015年，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。
2016年，小龙虾的消费区域不断扩张，西南、西北、华南、东北等地区消费量也在逐年上升。小龙虾专门店像雨后春笋，武汉的巴厘龙虾和靓靓、南京的朱三和朱大、北京簋街的胡大、深圳的龙巢小龙虾、长沙的老梅园大虾城，等等，都成为当地的特色餐饮。
2018年，小龙虾搭上世界杯这班快车，扶摇直上，冲出国门，走向国际。
小龙虾征战世界杯
然后，我摸清了小龙虾主产区
主要位于长江中下游地区，湖北，安徽，江苏、湖南、江西是5大主产区，产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，占全国近六成。而养殖方式中，又属稻虾连作的养殖面积最大，约占总养殖面积的七成，每亩单产龙虾50-100公斤。其次是池塘养殖，又包括了龙虾单养、蟹虾混养等等模式，每亩可产小龙虾150-300公斤。另外，还有菜虾综合种养新模式。
接着，我发现小龙虾勾搭上了互联网
2016年，各地小龙虾店面的数量达到了历史最高峰，行业旋即开始了残酷的竞争，人工、店面等因素导致行业进入微利时代，活虾成本高、人工成本高、店面成本高的三高问题导致产业进入瓶颈期。可是，外卖O2O模式在一线城市崭露头角，而小龙虾作为当时新晋的网红食品，因具有客单价高、重复点单率高、轻便易配送等特点，成为最受欢迎的外卖食品。
这一模式的迅猛发展成为小龙虾产业最有力的推手，小龙虾的消费方式从最初单一的传统夜宵大排档，逐渐发展成品牌餐饮企业的主打菜品以及互联网餐饮模式。
后来，我看到政府竟然还添油加火
随着小龙虾产业链的延伸和拓宽，各地政府也对该产业进行了扶持。
1 发布小龙虾产业规划或指导意见，促进小龙虾产业持续健康发展。
湖北省发布《湖北省小龙虾十三五发展规划》，《关于推进小龙虾产业健康发展的通知》；安徽省发布《安徽省稻渔综合种养双千工程实施意见》；江苏省发布《渔业十三五发展规划》，明确将小龙虾列为重点打造的优势主导产品之一；湖南省把稻田综合种养纳入当地农业发展规划和现代农业发展的重点支持领域；河南省发布《关于大力发展稻渔综合种养加快产业精准扶贫的意见》。
2 加大小龙虾配套项目资金扶持力度，整合涉农扶贫资金用于小龙虾产业发展。
江西省全省累计投入财政资金5亿元；湖北省30多个县（市、区）发文明确稻虾综合种养财政支持政策；湖南省通过项目支持，用于稻渔综合种养资金超过3.5亿元；江苏省将小龙虾养殖基地建设纳入省高效设施渔业建设项目，全年省级财政累计支持资金达8000余万元；安徽省设立渔业三进工程，将小龙虾养殖列为省财政扶持专项；河南省通过省级财政农业结构调整项目给予稻渔产业苗种繁育资金500余万元。
3 积极创新小龙虾金融支持服务方式。
江苏省开展稻田养殖小龙虾互助保险，发放小龙虾养殖专项贷款；湖南省鼓励支持种养户购买“稻虾种养保险”，对新发展的种养基地统一投保，保费由政府承担50%；湖北省潜江市金融机构为小龙虾量身打造了“欣农贷”产品，为小龙虾散养户提供贷款，通山县将小龙虾养殖纳入农业保险范畴，县财政安排专项作为保险补助经费等。
进而，我看见小龙虾还惊动了各大巨头
后来的后来，夹克的虾、堕落虾、麻辣诱惑、虾皇等小龙虾创业企业相继获投，小龙虾连锁品牌、小龙虾外卖、小龙虾电商、小龙虾供应链等领域受资本认可，其中夹克的虾募资超过600万元、虾搞虾弄获得500万元投资、虾baby 获得300万元天使轮、信良记先后获得1.7亿元投资……
夹克的虾运营模式
电商和休闲食品企业也先后入局，其中京东生鲜、盒马鲜生、网易严选等新零售标杆先后发布小龙虾产品，周黑鸭、哈哈镜等熟食品牌也开卖小龙虾，速冻食品产商如安井食品则推出速冻小龙虾等，小龙虾已经成为了兵家必争之地。
最后，总算被我发现几个漏洞
1. 小龙虾种业体系建设滞后于养殖发展需求
苗种繁殖主要依靠养殖者自繁自育，苗种质量不稳定。养殖技术的稳定性和养殖效益水平地区间差别较大。国内各类小龙虾养殖模式的相关技术参数需要进一步量化，养殖生产的标准化水平也有待提高，精细化、可控化的健康养殖管理有待进一步加强。
2. 人才缺口很大
目前小龙虾产业集中在初级加工阶段，加工技术和工艺都相对滞后，特别是用虾头虾壳等废弃料提取甲壳素等精深加工技术仍需进一步提高。
3. 小龙虾产业组织化、集约化程度不高
多数企业只能做到产业链中的一个或者几个环节，愿意且能做全产业链的企业几乎没有。产业缺少行业标准，品质难以保证。从这方面看，小龙虾产业仍处于不成熟阶段。
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