鱼身上这两个部位千万要少吃，99%的人不知道！

鱼肉质细嫩，富含蛋白质，
是吃不腻的家常美食，
但鱼身上有两个部位，
误食却会危害人体健康，
建议大家少吃或不吃！




【两个部位要少吃】


 鱼 胆  

鱼胆很苦，一般我们不会食用，但也有人认为它可以做药，清热解毒、明目养生。技能菌建议大家不要轻易尝试，因为鱼胆中含有毒化合物，这种物质非常顽强，高温、泡酒都不怕，误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状，严重的话甚至会导致肾衰竭、心肌损伤。

其中鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼这几种鱼的鱼胆毒性很强，大家吃鱼的时候一定要注意把鱼胆清除干净。



 鱼 头  

都说鱼头补脑，豆腐炖鱼头、剁椒鱼头更是红遍大街小巷。但是，在鱼生长过程中，鱼头更容易聚集重金属，比如汞。虽说一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响，偶尔过过嘴瘾是可以的，但经常食用的话不利身体健康。如果你是鱼头粉，建议转粉哦。




【四种鱼最好少吃】


 个头太大或太小的鱼  

同一种鱼，个头太大，往往年纪已经老了，肉质比不上年轻的鱼鲜嫩，而且在生长的过程中，可能会聚集更多的污染物。肉质老而且不安全，这种鱼当然要避开了。



鱼太大不行，太小也不好。个头太小的鱼，很可能还没发育好，肉质虽然很嫩，但吃起来却没有那么香。现在你知道了吧，从鱼的个头来看，中等身材是最棒的！



 小摊小贩卖的鱼  

小摊小贩卖的鱼，质量难以得到保证，存在更大的安全隐患，比如重金属超标而不知道。所以，为了你和家人的安全，还是花点时间到正规超市和菜场买鱼吧。



 野 生 鱼  

鱼被打上“野生”的标签，价格一般都是直线上升。不要以为野生就是干净的，由于环境污染的不确定性，野生鱼在生长的过程中可能捕食有毒的小鱼小虾，富集有毒物质，人吃了可能会中毒。



 腌 鱼  

腌鱼耐储存，风味独特，很多人喜欢吃。不过呀，中国式咸鱼已经被国际癌症研究机构（IARC）列为第一类致癌物。面对腌鱼，要适当控制自己的嘴，贪吃多吃都不好哦。




【推荐食谱】


鱼的做法五花八门，清蒸、红烧更是各有风味，你喜欢哪一种？



 剁椒蒸鱼

做法简单，鱼肉鲜辣入味
是夏天的最佳开胃大菜！


 材 料  鲜鱼、剁椒、大蒜、姜、大葱、小葱、料酒、食用油、芝麻油、盐

 步 骤  

1、鱼洗净，抹上少许料酒和盐腌15分钟，加入1匙姜末、3匙剁椒、3匙食用油，入蒸锅。



2、大火烧开水，转中火蒸10分钟，关火后继续焖5分钟。



3、调酱汁：在碗里加入生抽、葱段，拌匀。将蒸鱼端出来，添加小葱、蒜末各一匙。



4、热锅，将芝麻油烧热，浇在蒸鱼上。



5、用勺子把酱汁舀到芝麻油里，就完成咯。吃的时候蘸一下酱汁，鱼肉别提多鲜美入味了！



 红烧鲫鱼

鲫鱼秋天正当时，
用来红烧，做法经典味道赞！
美味家常菜怎么少得了它呢？


 材 料  鲫鱼、香菜、青椒、花椒、香叶、姜、大蒜、蚝油、花生油、老抽、料酒、醋、盐

 步 骤  

1、洗净鲫鱼，清除掉内膜，在鱼的表面划几刀，涂上盐腌制15分钟。



2、热油锅，放入姜片、花椒爆香，再加入鲫鱼。


（tips：锅洗净加热后，先用姜片抹一圈，这样煎鱼不容易粘锅~）

3、制作酱汁：在一个碗里加入1匙醋、2匙生抽、1匙蚝油、1匙豆瓣酱、2匙料酒和2汤匙开水，拌匀。



4、当鱼煎至两面金黄的时候，倒入酱汁，大火煮开。



5、加入青椒、香菜、1个八角、2片香叶，调为中火，煮至收汁。



6、将鱼盛出来，浇上汤汁，就可以享用了。