超详细解析,加州鲈养殖基本流程（八步曲） ！

本文所说的广东非主产区是相对佛山南海、顺德高密度养殖区域而言，包括近年来逐渐兴起的三水、高明、高要、四会、番禺、花都、中山、江门及珠海等区域，这些是养殖传统常规品种的集中区，受猪鸭禁养以及消费习惯的改变，养殖效益不理想，亟需面临养殖品种转型，而目前来说，加州鲈是最理想的转型品种选择。外省区域因气候、水质、上市规格等原因，养殖模式会有一些差异，但基本的方法是相通的，本文可供外省区域养殖户朋友略作参考。


                       目  录

一、目前养殖形势分析及市场变化

二、近10年加州鲈价格变化规律

三、主流养殖模式和非主产区优劣势分析

四、养殖模式的创新关键点

五、非主产区养殖模式规划和成本利润分析

六、养殖基本流程

七、科学的投喂管理

八、加州鲈养殖基本流程（八步曲）



一、水产养殖端和消费端的变化

关于消费端大家可以明显地感受到，经过连续多年的拆网箱、江河湖泊禁养，草鱼、罗非等常规品种养殖量逐年减少，但价格依旧未见起色，而另一方面，以加州鲈为代表的特种鱼养殖量逐年增加，但依然有可观的利润，一个很重要的原因就是来自消费端的变化：

1、以90后、00后为代表的方便、快捷的饮食文化；

2、不再一定追求活鱼，速冻鱼逐渐被消费者接受，加工厂逐渐兴起；

3、收入提高带来的消费品种升级，以往家庭、宴席消费的主体从鲤鱼、草鱼等逐渐升级为加州鲈、石斑、鳜鱼等高档品种；

4、进口巴沙鱼以低廉的成本给草鱼、罗非等品种带来了较大的冲击。

因此，常规品种面临着以下困境：在加工端，成本无法与巴沙鱼竞争，草鱼小刺不太适合深加工，罗非鱼内销市场接受度低，外销市场不确定因素多；在消费端，摆酒席逐步形成以加州鲈、石斑鱼、鳜鱼为主导，家庭消费也逐渐向特种鱼升级。常规品种面临左右夹击，在目前形势下，养殖品种升级是大势所趋。



二、近10年加州鲈价格变化规律


从2010-2018年加州鲈塘头价格走势图中可以看出，每年加州鲈价格的变化规律基本上是相似的，6-9月为全年的鱼价高峰期，9月份过后开始逐月下降，主要是受主产区3-5月集中放苗，9-12月份集中出鱼的影响。

三、加州鲈全国主流养殖模式

（一）放养方面

1、高密度精养（6000-12000尾/亩）：广东顺德、南海；

2、低密度精养（2000-5000尾/亩）：江浙、四川、华中放养密度在3000尾/亩左右，珠三角非主产区放养密度在4000-5000尾/亩左右；

3、网箱养殖（100-150尾/平方）：贵州、广西、华中等

4、水槽养殖（100尾左右/立方）：占比较小

（二）卖鱼方面

根据出鱼时间一般分为头批鱼、中批鱼及尾批鱼养殖模式：

1、行情高点（6-9月）清完：尾批鱼（反季节或者年前早批水花为头批鱼）

2、年前（中秋、国庆、春节前）清完：头批鱼

3、排卵前、清明前（4月）清完：中批鱼

（三）投喂方面

1、非冰鲜产区

随着饲料的成熟，从艰难前行到迅猛发展。

2、冰鲜产区

江浙禁冰鲜、饲料优势明显，部分或全程饲料已成共识。

3、长速

价格规律决定长速至关重要，高温期摄食量成瓶颈。特别是出头批鱼时，长速如果快个十天半个月出鱼，每斤鱼差价可达几块钱，而这一部分的利润基本不用投入什么成本。

四、非主产区养殖加州鲈优劣势分析

（一）优势

1、塘租便宜

佛山顺德、南海过万塘租，依然有可观利润；

2、病害相对更少

养殖未成规模，病害没有广泛传播，这也是很多非主产区养殖户第一年养反而成功率比较高的原因之一；

3、水源污染少

相对主产区的高密度所带来的养殖废水排放问题少一点，相应水源也会好一些。

4、养殖成本低

错开主产区出鱼高峰，放苗密度相对低，长速快，料比低。

（二）劣势

1、养殖技术欠缺

加州鲈的调水方式、投喂、疾病管理等与常规品种有明显差异，如果没有相应的一些养殖技术，养殖难度较大；

2、销售渠道相对不够通畅

养殖未形成规模之前，卖鱼时可能会因为距离遥远、担心抓鱼数量不够等因素而存在压价现象，随着养殖范围逐渐扩大及养殖量逐渐增多，这种现象会慢慢减少；

3、苗种来源有限

目前以主产区提供为主，随着养殖技术的提高，非主产区从事繁育的人也会越来越多，苗种来源会更加广泛。

4、鱼药店资源较少

非主产区的鱼药店对于加州鲈病害的了解比较欠缺，当发生一些比较棘手病害时，非主产区养殖户需要通过去主产区咨询药店拿药。

另外，很多养殖户可能会觉得养殖加州鲈一定比养殖常规品种的资金投入要多，这其实这是一个误区，加州鲈的养殖周期较短，还可通过多次出鱼来减少成本压力，比如在非主产区，因为头批鱼价格好，很多养殖户第一次出鱼就可回收了大部分甚至全部成本，实际上资金占用时间是比较短的，非主产区放苗到第一次出鱼估计也是半年左右时间，这相对于四大家鱼来说，养殖周期实际上不是很长。

五、非主产区加州鲈养殖模式的创新

目前加州鲈养殖模式创新主要有两个出发点，一是赶到鱼价高峰期卖鱼，二是如何降低成本。

相对于常规鱼来说，加州鲈的价格走势规律比较明显，这也提供了赶到6-9月份的鱼价高峰期卖鱼的机会，俗话说养得好不如卖得好。而降低成本可以通过两方面，一是提高产量，从而降低固定投入，二是降低饲料成本。

（一）赶鱼价如何实现？

1、投放反季节苗种

从赶鱼价的角度提出非主产区加州鲈养殖模式创新的方案，首先是从鱼苗的角度，加州鲈正常繁殖期是每年3-4月，近几年通过遗传育种技术进步，繁殖期可以提前到8-9月，即反季节苗，另外，工厂化育苗技术可通过控制水质和水温条件，从而提高水花在高温期和后期标粗过程中的成活率。投放反季节苗可以赶在6-9月加州鲈存塘青黄不接时出鱼，卖得高鱼价。

2、降低密度

通过多年跟踪发现，加州鲈的生长速度与养殖密度关系很大，即在一定条件下，养殖密度越低，鱼的长速越快。降低密度适合塘租低的区域，通过适当的降低密度，提高鱼的长速，从而可以达到较早出鱼的效果，但密度过低时产量又比较有限，会导致塘租、人工成本等固定投入增加，因此要在长速、密度、产量和成本之间寻找一个合适的平衡点，把成本控制在较低水平，同时生长速度也会较快，从而跟主产区拉开距离。

3、提高水温

在一定的水温范围内，加州鲈的生长速度与水温成正比。中南方区域可通过搭温棚，北方区域可通过地热资源来实现鱼在冬天的正常生长。冬天持续时间很长，而鱼长期生长在低温下，摄食、长速会不正常，另外过冬还要消耗能量，从而造成料比升高，利用一些人为措施提高水温，可以达到提高生长速度的目的。我们有一些养殖户做过对比，在同等条件下同一时间放苗，搭温棚比不搭温棚提早约20天左右上市，这个时间对于出头批鱼来说是很宝贵的。

（二）如何降低成本？

1、根据条件适当提高产量

养殖成本包括塘租、水电、鱼苗、饲料、药费、人工6个大的方面，其中塘租、人工是相对固定的，不随着产量的变化而变化，把产量提高以后这部分固定成本就下降了，这也是顺德、南海即便塘租过万也依然有利润的重要原因之一，例如产量从3000斤/亩提高到6000斤/亩，每斤鱼成本降低0.5元，利润提高1500元/亩（塘租按3000元/亩计）。

但需要注意的是，并不是产量提得越高，成本就下降得越多，非主产区刚开始养殖加州鲈这条鱼，建议大家不要过于追求产量，因为高密度养殖对于养殖技术、预防病害、投喂管理等要求很高，非主产区养殖户在经验还不是很丰富的情况下，建议还是以安全为主，在追求适当利润的同时降低风险，这样做是最保险的。

2、降低饲料成本

（1）选择优质的饲料

假设两种饲料对比，其中一种每包料多长2斤鱼，如果按照平均12元/斤的终端价格来算，它的价值就提高了24元/斤，饲料系数仅仅相差0.05，有可能在实际生产中并不一定看得出来，但是这个价值是可以体现出来的；另外优质的饲料能够促进鱼的长速，另外长速快还能提早出鱼或提高出鱼比例，获取超额利润。因此，比较饲料时不能单单只看价格，而要看最终的养殖效果。

（2）科学的投喂管理

投喂是一门过犹不及的平衡艺术，同样的饲料，不同的人去管理，最后出来的效果也会千差万别。

（3）良好的水质条件

养鱼先养水，水质好有利于鱼的消化，减少发病，成本自然也就下降了。

六、非主产区加州鲈养殖模式规划

这里的养殖规划只是给大家一个总体原则和方向，其中具体细节可以做调整，比如放苗时间、放苗规格以及放苗密度等都不是固定的，可根据养殖条件灵活调整。

1、总体原则

早放苗、放大苗、赶头批、中密度、早清塘。

2、养殖规划

小塘标粗（有条件者可搭棚），小塘标粗的好处是成本相对较低，还有鱼苗更集中，摄食情况会比大塘更好。放苗规格越大，成本相对较高，可放300-500尾/斤鱼苗，标粗至30-50尾/斤后直接过塘养至成鱼。当然这个标粗后的规格是根据拆棚以后的规格大小，有一些可能长到1-2两都有，需要根据实际情况来掌握。

3、出鱼时间

8月上旬出头批鱼，规格6两以上，一个月后又可以出第二批，国庆之前可以清塘，这样就避免了主产区集中出鱼所带来的鱼价压力以及一些卖鱼压力。出鱼时间控制在鱼价比较高的时候，有些非主产区的养殖户甚至有6月底、7月底出头批鱼的情况。

4、放苗密度

推荐中等密度4000-5000尾/亩，产量4000-5000斤/亩，当然这个密度只是给一个参考，大家可以根据自身养殖条件，比如水源、环境好的鱼塘适当增加密度，相对差的适当降低。

5、搭配杂鱼

大头30尾/亩，白鲢30-50尾/亩（易长蓝藻可多放）。以往大家在养加州鲈的时候会混养一些鲫鱼、黄颡鱼甚至草鱼，这里强烈建议大家只用放大头、白鲢即可，杂鱼会有抢料现象，投喂高档饲料去养殖一些价值比较低的鱼实际上是得不偿失的，还会影响加州鲈本身的吃料。大头和白鲢的比例可根据鱼塘的条件来设计，一般如果蓝藻比较多，可以适当把白鲢的比例提高，白鲢能很好地控制蓝藻繁殖，另外大头的规格不宜放得太大，否则可能会影响到加州鲈的吃料情况，特别是在幼鱼阶段。

6、苗种选择

反季节加州鲈苗（10月）或广东地区头批苗（11-12月），结合温棚标粗，赶在7-8月鱼价高峰出鱼，获取更高利润。

七、加州鲈养殖成本和利润分析

以下数据是我们日常的一个总结，根据每个人自身养殖条件情况不一样，数据会有些许出入，仅供大家了解各项成本和利润的大概水平。

1、饲料成本：6元/斤左右（旧历年前清塘，料比不高于1.1 ）

2、苗种成本：1元/斤（9朝苗按平均0.8元/尾计，80%成活率）

3、塘租：0.7元/斤（按产量4000斤，水面塘租2800元/亩计）

4、调水用药：0.2元/斤

5、电费：0.3元/斤

6、成本合计：8.2元/斤

7、养殖利润估算：按全年平均价格14元/斤计算，利润2.32万元/亩（杂鱼利润未计）。实际上近几年8-9月加州鲈塘头价是超过14元/斤的，这里是做一个保守估计。


八、加州鲈养殖基本流程（八步曲）

1、放苗前的准备工作：清淤、晒塘、清塘、消毒、肥水、放苗前水质检测、增氧机的准备、其他准备

2、鱼苗投放：优质鱼苗选择要点、试水、放苗密度、混养鱼的搭配、放苗时间、运输过程、放苗后的处理

3、鱼苗的驯化：水花的驯化、规格苗的驯化

4、饲料的投喂技术：饲料的选择、饲料投喂方法、投喂次数和时间、投喂量（率）

5、水质调控：日常水质维持、常见异常水质处理

6、病害防治：鱼苗阶段的常见病害、成鱼阶段的常见病害

7、卖鱼：卖鱼前后注意事项

8、养殖日志：基础资料、日常记录、养殖效益统计

有些操作跟常规鱼基本一致，这里选取其中一些要点进行讲解：

（一）优质苗种的选择

一般来说，鱼苗质量基本由三个方面决定：一是亲鱼的品质，二是育苗期间的营养供应，三是育苗所采用的方式方法，其中亲鱼的品质方面占60%，营养和育苗方法各占20%，这三个因素基本可以决定种苗的优劣。

选择苗种尽量选信誉好的厂家，鱼苗的价格已经很透明，切忌贪图便宜选择质量差的苗，建议宁可多花一点钱买到好苗。种苗是整个养殖是否顺利进行的关键环节之一，好的种苗对于鱼的体形、生长速度等都有决定性影响，因苗种质量不行导致养殖失败的案例随处可见。

挑选信誉度好的苗场，鉴定苗种质量的小技巧：可观察鲈鱼苗的逆水游泳能力、内脏健康状况、抢食的凶猛和集群程度。优质苗种逆水游泳能力强，肝脏红润，无花肝或者白肝，抢食凶猛，集群程度好。拿苗前连续巡塘观察几天，有死鱼或者独游的鱼不能拿。

（二）放苗前的准备

其他准备工作跟常规鱼基本一致，重要的有两点：一是水质调节，二是围网。

1、水质调节

我们建议肥水放苗，即在放苗前水体有一定肥度。首先，有肥度的水体浮游生物丰富，可以作为鱼苗的饵料补充，有助于体质的快速恢复；其次，有藻类的水体，氧份比较充足，水体的缓冲能力比较强，减少应激。我们发现分别在肥水、瘦水塘放同一批苗，肥水塘里鱼苗的恢复速度明显比瘦水塘要快。因此，建议大家放苗前要做好肥水工作，让水体透明度不要太高，保持在20-30cm比较合适。


2、围网

放苗前围网的目的是为了让鱼苗尽快适应环境，尽快恢复正常吃料，防止大小差异。实际上，养殖户买的苗基本上是已经驯化好饲料的，但换到一个新的环境，水体面积又大，鱼苗全塘分布，有些鱼苗会找不到摄食地点或者吃鱼塘里的天然饵料，造成生长速度存在快慢差异，会出现大吃小现象，导致成活率偏低。

因此，加州鲈放苗前的围网驯化是必要的，这实际上也是一个适应环境的过程。建议在进水前就把围网工作做好，可以挖坑填埋网脚，仔细检查底部不要出现漏洞，围网面积根据养殖密度而定，是原塘面积的十分之一左右，围网围内架设增氧机一台。在围出来的区域里进行投料，等鱼苗完全适应新的养殖环境以后，就可以把围网拆除。

围网驯化

（三）优质饲料的选择

饲料质量好坏至关重要，首先优质的加州鲈饲料，同等条件下，加州鲈生长速度更快，加州鲈鱼每年8月份前后是最高价位，越早出鱼，出鱼产量更高，第一网鱼就能获得利润更高；另外饲料成本占养殖成本的70%以上，如果饲料系数每低0.1，每包料出鱼产量就会多4斤左右，每包料多赚48元以上（平均按12元/斤计）。

在养殖过程中对于加州鲈饲料的关注点：高温期稳定加料，肝脏红润，病害少；出头批鱼更早，出鱼比例更高；养殖周期短，清塘料比低，养殖成本低。

如何选择一款好饲料：价格不能作为唯一评判标准，需要做综合评估，一般选择经过市场验证、占有率高的厂家（考察比较多的人使用，质量口碑良好）；定期打样，了解生长速度和肝脏健康状况；高温期稳定吃料情况；配套服务人员的专业技能。

（四）加州鲈投喂管理

以前大家很少关注投喂管理这块，根据我们这几年的经验总结，饲料的使用效果除了受饲料本身质量的影响外，投喂管理也是一个重要的影响因素。

投喂实际上是一门平衡的艺术，投喂过量和投喂不足都会对实际效果产生不利影响。

投喂主要包含4个方面：投喂方法、投喂次数、投喂时间、投喂率（量）。

1、投喂方法

了解加州鲈习性至关重要，加州鲈喜动态食物、摄食范围分散、抢食凶猛、喜欢清水等。

投喂方式：一般遵循“慢-快-慢”原则，像投喂草鱼、罗非等常规鱼一样直接倒到鱼塘里让鱼慢慢吃的方式对于加州鲈是不适用的，这样会造成严重浪费，所以要根据鱼的摄食摄食状态做灵活调整。



2、投喂时间和投喂次数

100尾/斤之前根据鱼苗大小投喂3-6次不等，实际情况会有所差异。鱼苗小的时候消化速度很快，多的时候每间隔两个小时左右就投喂一次。随着鱼苗规格增大，投喂次数逐渐减少，最终减少到2-3次左右。

3、投喂量

投喂量的确定是生产中大家比较头疼的一个问题，根据鱼塘的实际鱼的存塘量乘以投喂率即得出每天适宜的投喂量。但这个投喂量不是一成不变的，会受到鱼体规格、水质、天气、水温、病害等的影响。

加州鲈参考投喂率可用于评估摄食是否达标，实际中还是要根据鱼的摄食状态来进行调整，一般情况下投喂量与生长速度成正比，当长期投喂率达不到正常水平，应引起重视，查找原因。

加州鲈在养殖过程中，特别是在幼鱼阶段存在大吃小的现象。可能放苗数量与实际存塘数量差距大，需要中途估算整塘鱼成活率和存塘量，看看是否需要补苗。

4、吃料不好的常见原因

（1）水质原因：亚硝酸盐、氨氮、pH超过正常范围、浑浊、溶氧不够（特别是到养殖中后期）、密度过高。

（2）鱼自身原因：长时间没有杀虫（锚头蚤等寄生虫十分常见）、发现病害（烂鳃、肝胆问题等）。

（3）鱼种因素：拿鱼之前的投喂状态本身抢食不好。

（4）饲料因素：粒径大小或饲料气味等都会影响摄食。

（5）实际存塘鱼数量不足（驯化不好，大吃小严重）。有时打样计算出的阶段饲料料比很低，按照正常思维方式料比低是一件好事情，但很有可能是由于鱼的存塘数量不足导致估算出的料比低。

5、加州鲈鱼塘日常水质维护

水质维护从加州鲈本身特性出发，首先加州鲈喜欢清水环境，同时比较容易感染寄生虫和细菌性疾病，这两点也是目前很多养殖户所面临的问题。大部分养殖户很喜欢使用化学净水产品，净完水以后可以明显感觉鱼吃料速度加快，吃料的量也较多，但从整个生态角度来说，使用过多的净水产品不是一件好事，这会把水体中的无机悬浮物、有机质沉到塘底，如果没有进行后续操作很容易反复。

目前提出的方案是结合净水、改底以及补菌来达到一个持续的过程。净完水以后我们要通过氧化性改底把沉下去的一些有机质和悬浮物分解掉，定期补充一些微生物改底，可以让池底处于一个有益微生物占主导的局面。