近年来，加州鲈养殖在华中区养殖呈现比较好的强劲态势，其中以湖南的华容、湖北的汉川、河南的焦作为代表的加州鲈养殖发展非常迅猛。从整体养殖效益来看，加州鲈鱼养殖近几年较好的市场行情，在一定程度上保持了良好的利润空间，2017-2018年加州鲈鱼交易价均呈现出明显的“人”字形走势，即每年1-8月高温期加州鲈价格不断攀升，至8月达到峰值，10月过后开始逐渐下跌，至12月跌至年初相当水平。全年的巅峰价格出现在6-9月份，最近几年的价格都维持在16元/斤以上，最高可以涨至20元/斤以上。加州鲈成鱼市场销售主要集中在以下几个区域：北方的北京市场，华东的上海、南京、杭州市场，西北的西安市场、四川、重庆市场及中部的郑州市场和武汉市场，南部的福州市场。其中郑州市场日需求量在10万～20万斤。总体来说，加州鲈的养殖适应区域广，市场需求量大，经济效益相当可观，被业内戏称为四大家鱼的第五条鱼，尤其是反季节养殖加州鲈效益更为可观。
加州鲈养殖模式
1.广东地区养殖模式
广东地区以精养为主，放养密度高，6000～11000尾/亩，并套养一定数目的白鲫鱼来清理底层粪便，白鲫规格为500尾/斤，200～400尾/亩，并套养大头鲢调节水质，大头鲢规格为10尾/斤，50～70尾/亩。据当地的养殖习惯可以分为头批、中批、尾批三种模式。头批：投苗1-3月份，9月份起捕，多数是在年前清塘，此模式追求生长速度更快。中批：4-5月份放苗，5-6月份分塘，11-12月份起捕，次年3-4月份清塘，此模式为主流模式。尾批：6-7月份放苗，养殖至9月份3-4两分塘，到春节前后起捕头批鱼，冬天和排卵季节控制饵料，次年7-8月份清塘。广东地区前期主要以配合饲料为主，后期一餐饲料一餐冰鲜的模式越来越少，主要以全程饲料为主的比较多见。
2.湖南，河南地区养殖模式
湖南、河南地区以精养为主，主要跟广东顺德、浙江东林学习，放养密度低，为了降低风险和提高成功率，首先追求规格和效益，其次再追求高产，2000～3000尾/亩比较多见，极个别的放养密度比较高，池塘基础条件比较好，并套养一定数目的花白鲢。白鲢10～30尾/斤，20尾/亩、花鲢10尾/斤，20尾/亩。放苗时间一般4-6月份，比广东地区放苗会提前一个月，一般10月份起捕，小规格到次年再卖。河南地区还有部分以冰鲜投喂为主，专用鲈鱼饲料使用量逐年开始增加，这样的模式一方面对池塘的水质、底质要求低一些，另一方面合理的放养密度导致加州鲈疾病的发生频率也低一些，从而间接的降低了养殖成本，提供了池塘的综合利用效率。
加州鲈精准配方饲料
肝脏问题对淀粉和糖的利用率问题一直是加州鲈不可逾越的障碍。肝脏问题同时也一直是困扰加州鲈饲料推广的技术难题，很多饲料厂对加州鲈的膨化工艺和过程并不了解，生产出来的加州鲈饲料外观，色泽，形态，短时间都难以到达合格的要求，特别是一些本土化的小饲料企业，想要加入加州鲈的行业真的是有一定难度。加州鲈鱼为肉食性鱼类，肝脏中的抗脂肪肝因子不足容易病变，缺乏糖代谢调节因子，对糖类的耐受能力低并且淀粉的利用率低，使用膨化饲料投喂鱼容易出现肝脏肿大、脂肪肝、体色发黄等一系列问题。在种苗方面，目前国内的大部分养殖户还是选择广东地区生产的苗种，俗称“广东苗”，小部分选择“优鲈1号”，本公司在加州鲈养殖商品鱼养殖过程中，推广“台湾苗＋加州鲈鱼配合饲料”的反季节模式，全程利用加州鲈鱼饲料进行生产试验,连续两年在湖南，河南地区取得较好的养殖效益。
2019年是常规养殖洗牌的一年，也是特种养殖崛起的一年。在追求高密度高产量的养殖过程中，养殖户感觉加州鲈鱼病害越来越多，越来越难养，新病不断涌现，旧病不断翻新，如诺卡氏菌病、烂身病、肠炎等常见疾病也变得无能为力。近年来除了病原性疾病外，在市场调查的过程中还发现大量的加州鲈死亡由非病原性疾病导致。症状表现为烂嘴、肝肿大、肝发白、花肝、脾脏肿大、脾脏内有白点等。此非病原性疾病造成的损失危害很大，有的塘口死亡率高达50%以上，不少池塘过冬烂身疾病很严重，损失率非常高。
水产疾病一般以预防为主，治疗为辅，在合理放养密度，合理饲料投喂，保持良好水质稳定的前提下，池塘没有发病，无需频繁使用消毒药抗生素等治疗预防或疾病，尤其是不要用副作用大、残留高、刺激性较强的水产药物。平时定期搅拌一些保肝类药物，如维生素、黄芪多糖、中药类提取物、促进油脂消化的营养类药品，提供机体的抵抗能力和应激能力是降低加州鲈发病率的关键所在，加州鲈养殖在华中市场的养殖也是任重而道远，一味追求高产的时代也许在今后几年不见得是一种明智的做法。
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