2019年水产行业开年喜忧参半，草鱼、鲫鱼、生鱼等多个淡水品种深陷低价阴霾，而加州鲈、小龙虾、河蟹、黑斑蛙等特养品种却行情坚挺，养殖持续火爆，其背后消费升级无疑是有力推手。据《中国居民膳食指南》推荐，动物性的食物应优先选择鱼类，我们每日摄入水产品推荐量应该达到40克以上。但事实上，我国目前每日人均摄入量仅为30克左右，为全球人均水平的56%，离推荐摄入量的下限值还有很大的差距，这说明中国水产品消费市场还有很大的发展空间。“吃鱼好”更要“吃好鱼”，随着居民消费习惯、消费结构改变，新零售、新业态崛起，常规的水产品已不能满足消费需求，水产品优质化、精品化才是顺应趋势之举。
消费升级推动产业的转型与升级，对于我国水产养殖业来说是一个千载难逢的发展机会，对于饲料企业来说，更是一个新风口、新商机，或将重塑行业竞争格局。在饲料环节上，企业如何既让特种水产持续发光发热，同时又让普水品种养出高品质、高价值。长期以来，联鲲始终在关注行业变化，其研发思路和产品定位也在不断引领业内聚焦这一问题。联鲲在业内独树一帜的，是做饲料企业全方位服务的提供商，而联鲲方案，正在为行业解决一个又一个疑难。
3月18日，由广东联鲲集团有限公司、广州市召师牧享互联网服务有限公司联合主办的“2019中国水产饲料企业产品升级与经营转型高峰论坛”在湖北武汉举行，论坛汇聚众多国内外顶级专家、众多企业掌舵者和高管，分别从行业发展趋势、消费升级动态、饲料营养与配方、功能性饲料、水产品产业链打造等方面深入探讨，谋求新常态下水产饲料企业成功地升级转型。
中国科学院水生生物研究所副所长殷战、加拿大圭夫尔大学教授Dominique P.Bureau、华中农业大学水产学院院长张永安、中国科学院水生生物研究所党委书记解绶启、苏州大学教授叶元土、华中农业大学水产学院党委副书记刘广乐、湖北省饲料工业协会原会长李汉洲、台湾海洋大学教授陈瑶湖、华中农业大学水产学院副院长黄丹、湖北省饲料工业协会副会长李学财、江苏长寿集团南山饲料有限公司董事长顾平、武汉良之隆食材股份有新公司董事长朱长良、湛江国联水产开发股份有限公司执行副总裁吴丽青、正大集团华中水产事业部副总裁李有庆、纵海集团总裁洪睿、广东联鲲集团有限公司总裁杨勇、广东联鲲集团有限公司副总裁张松等领导嘉宾以及近千名水产行业代表参加了此次论坛。
湖北省饲料协会副会长李学财在会上致辞
1殷战：未来水产业须实现清洁养殖技术
现今我国水产养殖业面临多重压力，其中生态环境方面的压力巨大，未来我国淡水养殖业必须要思考怎样形成一套养殖清洁模式。要实现鱼类精准营养与投喂、做好水产养殖废水处理、大水面养殖发展生态净水渔业等。未来内陆水产的绿色发展可以从五方面来看，内陆湖泊、河流养殖要保护资源、优质水产；大水面渔业要保护水质，优质水产；池塘养殖要保障供给，降低排放；稻田综合种养要拓展空间，保障农田；工业化集约养殖要全程可控，节约空间和用水。
2解绶启：从饲料配方下手改善水产品品质
居民消费正在改变，安全优质的鱼类产品更受市场欢迎。影响鱼肉品质的因素包括遗传性状、养殖环境、饲料配方、投喂策略、运输条件、加工方式等，毋庸置疑对于饲料企业来说，可以从改善饲料配方环节下手提高养殖鱼类品质。
饲料添加天然色素可以改善鱼类皮肤颜色；适当加强饲料营养素添加可以降低鱼类异味物质；植物蛋白饲料部分替代鱼粉不会过度影响鱼肉品质；饲料蛋白含量过高会导致鱼肉硬度提高，饲料脂肪含量和能量水平升高则会是使鱼肉硬度降低。另外改变饲料投喂方式，也会对鱼类品质产生影响，不同鱼类影响程度不同。
3顾平：特种水产是当下企业转型机会
南山饲料在水产行业的快速发展期是2015-2018年，这段时间正值华东特种水产和膨化料市场快速发展，南山饲料抓住了机会。此前饲料企业已经经历了一次淘汰，而从2019年开始，行业淘汰的速度会更快。眼下水产养殖品种的结构正在改变，特种水产是企业转型的一次绝佳机会。
从南山饲料本身的经验看，向特种水产转型有四个关键点，转变思路、建设团队、提前布局、稳定产品效果。在开拓特种料市场时，要摆脱常规料的思维，从产学合作研发入手，开发标杆示范户，做好产品效果跟踪，而后再将推广铺开持续上量。特种料相较常规料，上量会稍慢，但企业不能操之过急，应极其注重产品效果和口碑。
4吴丽青：小龙虾，大产业！
小龙虾是近三年唯一一个产量升高，行情不降反升的品种，小龙虾快速实现了一、二、三产业的高度融合。同时产业也存在上下游环节上的问题，产业上游良种匮乏，产业下游在加工、流通、营销等方面也都存在一定的欠缺。不过，如果能通过持续发展，让小龙虾产业回归传统的产业本质，未来小龙虾势必是推动企业发展的一剂良方。
今年国联根据行业大发展趋势，改变企业定位，调整业务结构，拓展产品品类，因此小龙虾这一千亿级的水产大单品，国联无疑会重点开发。自2018年起，国联开始布局小龙虾产业，以稳健发展为原则，沿长江中下游，前期在小龙虾资源地以轻资产运营模式培育市场，而后在养殖端逐渐培育拥有小龙虾发展潜力和资源的市场。
5李有庆：水产料企向食品延伸构建全产业链
在食品安全、环保风暴和成本上涨的三重压力之下，养殖端现状和消费端需求愈发不可调和。社会经济转型期，崛起的新兴消费力量关注的是品质和服务，而不仅仅是吃饱那么简单。这就要求新时代下企业家思维应从过去产量为王时代向品质发展时代转变，需要使命感、工匠精神、务实、变革创新。
放到水产领域，企业想要跟上新消费的节奏一个不错的方式就是构建全产业链，实现水产品深加工，卖出高溢价、高附加值。眼下，正大在中国水产市场的业务就在向食品领域深耕，其中华中地区是重点开拓市场。未来正大要在武汉发展5000家餐饮店、1000家零售店，并要在湖北荆门、荆州、汉川、洪湖等地布局新业务。
6朱长良：餐饮端需求催生水产爆品
近几年数个水产爆品的出现，无一例外是和餐饮端有一定关系。以巴沙鱼为例，巴沙鱼之所以火爆，关键就在于餐饮端，烹饪方便、无刺无腥，成本合理，供保稳定。一个水产品能成为好食材，好食材品质只有自动化生产品质才稳定，而自动化受制于规模，只有食材原料性价比超高才能决定。
7杨勇：新消费时代企业转型挑战与破局之道
水产饲料企业投资门槛越来越高，国内经济形势不确定，在这样的背景下，企业的机遇在哪里？杨勇认为机遇有三，一是消费群体的变化、二是消费方式的变化、三是消费需求的变化。水产饲料企业越早把握机遇，越能在未来面对转型挑战，成功破局。
在开发市场时，水产饲料企业应该关注新、特水产品中的开发，新品种诸如巴沙鱼，特养品种诸如小龙虾、青蛙、翘嘴红鲌等。而在研发饲料产品时，要注重产品升级，颗粒料向膨化料升级，普通料向特种料升级，大力挖掘功能料、发酵饲料等新型产品的市场潜力。
另外，水产饲料企业要注重“四力”打造即采购力、产品力、服务力及创新力，如创新力方面，企业应积极探索经营模式创新、商业模式创新。同时，有条件的企业可以尝试去做产业链经营，选中高档水产品种，发展产业链精深加工；打造品牌影响力，提高国际竞争力；关注消费端，提供满足客户需求的好产品。
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