今天是国际消费者权益日，在国际范围内，如何更好地保护消费者权益，是大家一贯努力的目标。
水产养殖业，为全球消费者贡献了近一半（45%）的世界粮食生产总量，是全球增长最快的粮食生产部门，年增长约8%。相比之下，养禽业每年增长4%，猪肉产业增长1.7%，牛肉产业的增长可以忽略不计。
好吃不过饺子，作为国内普及度最高的美食，饺子要是排第二，估计没人敢称第一。饮食需求历来是老百姓最基本的消费需求之一。而水产养殖业，贡献了全世界近一半的粮食生产总量，为消费者提供了价值更高的优质动物性蛋白，保证营养和健康，功不可没。
今天，在我们思索如何刺激水产品消费？升级水产行业，从而带动水产品需求上升的时候，把水产品包成饺子，也许是个非常不错的主意！
墨鱼水饺
焕发新貌的鱼水饺
鱼水饺，顾名思义是以海鲜鱼肉为馅包制的一种饺子。鱼水饺起源于胶东半岛沿海一带，历史悠久。渔家生活饮食习惯以海鲜为主，包饺子离不开海鲜，鱼水饺采用新鲜的海鱼肉及其他各类海鲜为原料入馅制成，具有浓郁的渔家风味特色，皮薄馅大、味道鲜美，是胶东渔家饮食文化的代表性美食。
鱼水饺对原料要求非常严格，必须选择好食材。因此，早期的鱼水饺受限于原料产地属性强、用料高端、保质期短、售价高等一系列问题未能走出沿海地区，在全国大多数地方并不普及。
约20年前，就有一大批速冻食品生产企业开始尝试生产鱼水饺。近两年，随着餐饮端明显发力，鱼水饺销量大增，尤其是中高端饭店贡献了很大份额。这些企业的优势地位日渐凸显，它们生产的鱼水饺品种多，市场占有率大，年销售额高达十几、二十亿元，形成了一支稳定的鱼水饺生产大军。
鉴于近几年鱼水饺越来越受欢迎，众多中小企业也逐渐开始关注这个品类。现在，在天猫官网搜索，会出现几十个海鲜水饺品牌，诸如船歌、泰祥、南沪、亿家知味、婵娟、菊花女、安心渔、大海边、大洋岛等。
从品类来看，市场上比较认可的鱼水饺单品有：鲅鱼、鳕鱼、黄花鱼、墨鱼、三文鱼、金枪鱼等以鱼肉为原料的鱼水饺，皮皮虾、小龙虾等以虾为原料的虾水饺，还有少部分海参、贝类等其它原料的水饺。
鱼水饺价格普遍较高，在一般小超市没有市场，所以目前的销售渠道主要在高端商超、高端餐饮等场所。随着早期市场培育的完成，鱼水饺认可度越来越高，这个品类具有走向全国市场的潜质，但限于它属于“娇气产品”，对冷藏条件有严苛要求，所以线上销售情况还需要时间。
从鱼水饺看出了什么？
随着生鲜电商，发达物流的冲击，消费市场供应日渐丰富，城乡居民的饮食消费不再满足于简单的吃饱，而是由量的满足转向质的提高，更加追求营养搭配、讲究绿色健康、享受美食带来的乐趣。百姓“舌尖”消费的变化，带动食品市场销售出现新格局。过去我国一直以四大家鱼等水产品消费为主，现在“吃鱼难”的问题得到了有效缓解，水产品供给又面临着新的“质量型、健康型“需求问题。人们对营养价值高的特种水产品需求也不断上升。
过去在沿海一带才能吃到的鱼水饺，现在在全球任何地方的餐桌都很容易实现。这种变化，使旧有居民的饮食习惯改变，水产品消费日趋常态化，而水产品市场也在不断扩大，需求量越来越高。
除了鱼水饺的火爆，以海鲜主题的餐饮业态更加不断地融入大众消费，广受80后、90后年轻消费群体的青睐。近年来出现的超市+餐厅的方式，也弥补了有些地区水产品烹饪经验不足，“买了海鲜也不会做”的缺憾，为百姓提供新的体验模式，促进水产品销量的上升，在一定程度上刺激市场水产品价格上涨。
