2018年按照各方面的表现来看，估计总产值会突破3000亿！众所周知，2017年国内小龙虾总产值约2685亿，其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元！
纵观全局，小龙虾产业化发展因加工而起，现如今又因加工给予了如火如荼的小龙虾产业蓬勃发展的第二春，同时中国生鲜电商发展的巨大潜力也给小龙虾产业注入了新的活力！
如今已是2019，这个产业是否会依旧气势如虹呢？又该如何推动小龙虾产业发展呢？今年养殖过程中又该如何解决可能出现的问题呢？
小龙虾专家——舒新亚教授
小龙虾产业中最为突出的问题有哪些?
舒：虽然小龙虾产业发展速度非常快，但是出现的问题也很多：
首先是市场供不应求。我们从2005年大规模推广小龙虾到现在已经有14个年头了，这十几年来市场表现的还是那么紧张，产量很低，大多数地区都是靠扩大面积来满足市场供应，而很多地区养殖户的养殖技术推广程度并不高。
从技术推广好的区域表现来看，有些地区养殖户赚钱的比例高达百分之八十。而对于那些不太理想的区域，可能只有不到三分之一的赚钱。这个情况确实非常严重，如果说面积扩大的越快，亏本的可能就会越多，那出现的后果很难设想；
其次是五月魔咒等病害的发生。湖北省第一次发生五月魔咒是在2007年，当时养殖户一片恐慌，有一个地方甚至是绝收，损失非常惨重。省政府组织我们几个专家到当地解决问题，但是由于也是第一次遇到这种情况，感到非常棘手。那段时间压力很大，如果我们不能帮助老百姓养好虾赚好钱，负面的影响是很严重的。后来我们拿出一套方案，之后又不断完善，现在小龙虾的五月魔咒应该是可以对付的，但是需要做好普及工作。
“五月魔咒”的原因和解决办法是什么?
舒：真正的原因还是有争论的。主流思想认为，五月魔咒的病原来自于对虾身上的白斑综合症杆状病毒，但是我个人认为这个结论有点早。
因为国家在这方面投入的研究经费确实比较少。当初发病的时候，我们省马上上了这个项目，接到20W的投资来做这个病的研究，而对于一个病毒病的研究，这点资金是远远不够的，光上一次电镜检查就得花很多钱。结局不出所料，依旧还是有很多问题。
在07年到10年之间，我们联合中科院武汉病毒所做了一个比较系统的研究，当时从电镜中观察到有白斑综合症杆状病毒，但是这个病毒的含量并不是最多的，相反有很多其他的病毒含量要远远高于它，所以那时候我们就怀疑它并不是真正的病原，后来没有资金继续做研究了。但是，可以确定的是主元凶肯定是病毒病。既然锁定是病毒病，那么处理方法就大同小异了。
如果按照病毒病的处理方法进行处理，就要求五月魔咒发生时不能使用药物。因为病毒病用药物是无效的。一旦发生，可以采取深埋法。如今像非洲猪瘟、禽流感这些病，爆发后都是采用消毒深埋的方法，这是病毒病的统一处理原则，但是水产品深埋难度过大，所以我们极力宣传预防。
现在我们推出了三个预防措施，并且在病情比较严重的地区效果理想。第一就是改变养殖模式，提早放苗提早收货，到五月份之前就把虾卖掉，自然影响就小了；第二就是用有益微生物调水，抑制病毒浓度的增长，如今像沿海那些养殖南美白对虾的地区就是采用这种方法，疾病的影响小了很多；第三就是添加一些功能饲料，提高小龙虾抵抗力和免疫能力，这个很多饲料厂都在做，而且饲料厂反馈给我的信息是效果很好。2018年五月魔咒的发病相对来说不是很严重。
小龙虾产业是否会持续火热?
舒：很多人都在担忧小龙虾产业未来的发展，因为行业当中有不少声音都在传：这个产业发展的速度太快，如果突然垮掉，那损失的利润是无法估量的。但是总结几点原因我认为不会出现大起大落的情况：
第一、细致比较近几年的价格变化情况，虽然会出现波动，但往往发生在高位，而不会从高位波动到低位上，我们称之为高位徘徊，其来源于市场的供求关系。目前我国小龙虾消费基本在国内，而对于出口这一块大部分停下来了，只有极个别的加工厂站于市场关系的营运角度上，还在少量的进行出口销售，这体现的是国内市场的供不应求。当某一天国内市场真出现饱和了，那时候可以马上开通国际市场双向发展，这会有一个很好的缓冲时间，不会真的大起大落;
第二、小龙虾品种具有特殊性。它跟鱼的情况不一样，小龙虾是甲壳动物，甲壳动物的特点限制了它的爆发式增长，不可能像鱼类一样，在某一年突然出现产量饱和到市场不能容纳的地步;
第三、每年都会有各地区、各方面的数据和养殖情况汇集到我这里。举一个例子，以前广东那里基本没有人打电话跟我谈小龙虾的问题，但是现在每个月都会接到广东的电话，从这点就可以看出市场还在不断的扩大。据了解，拉萨都有小龙虾餐饮店出现了，本来那边是没有小龙虾的，后来四川人过去了，加上川菜的口感，将小龙虾做的是色香味俱全。
根据国内的相关报道，2017年小龙虾总产值达到了2600多亿，2018年按照各方面的表现来看，估计会突破3000亿，包括餐饮业在内的第三产业发展速度也非常快。据了解，餐饮协会分析认为，未来三到五年小龙虾的餐饮市场还会成倍扩大，可能会呈5倍的增长。
如何让小龙虾养殖户真正赚到钱?
舒：一个产业的发展离不开政府的推动和技术的支撑。对于小龙虾产业来讲，哪个省的政府重视了，它就会上去。以湖北为例，刚开始政府不重视，而且还被当作敌害动物，那时候我们做研究时就已经意识到小龙虾发展的困难程度。
但是根据与国外合作的一些项目可看出，它确实是一个非常有前景的水产品。80年代中国是比较贫穷的，刚刚改革开放，很多地方都不如其他国家，必须要通过更有前瞻性的产业，来产生出口创汇的经济效益。在内外压力比较大的背景下，1986年我们请了一个外商到湖北来建厂，并于1988年开始出口，这一出口在国内就引起了很大轰动，因为当初能够出口创汇的水产品是很少的。
后来引起了商务部门的重视，进而政府层面就开始重视了。他们会拿钱出来做培训，特别是那几个主产地区，比如监利、洪湖、潜江、公安、荆州等地，如今都做得非常好。
总结而言，政府推动很重要，同时技术队伍要拿出一整套规划和思路来帮助政府推动小龙虾产业发展。近几年市场供不应求，价格也在不停往上涨，我们很担心价格的上涨会对产业带来致命的威胁。如今我们提倡落实技术，提高单产，让养殖户能够持续不断的赚到钱，而不是盲目追求当下的效益，希望政府和相关单位能够深入研究产业背后的问题，这样才能够走的更远。
来源：中国水产门户网
