特种鱼全面爆发！加州鲈已经涨疯了，鳜鱼黑鱼

在2月份的时候，草鱼等常规鱼涨得凶，但鳜鱼鲈鱼黑鱼黄颡鱼等特种鱼却没有大的起色，不过涨价总算来了，最近一周多的时间里，特种鱼也全面涨价了，其中表现最突出的就是加州鲈了，差不多每天一个价，手里有鱼的养殖户很快就被点燃了热情。

从这一波的涨价情况来看，无非就是两个原因。首先就是市场逐渐恢复，而且疫情的影响在很多地方都非常小了，预计后市的市场还会继续好转；其次就是存塘鱼数量不算多，养殖户看到了涨价的希望，并且等到了涨价，惜售心态更加重了。

一、鳜鱼

整个春节期间，鳜鱼的价格表现的还可以的，标鱼最高的时候卖出过37元/斤的价格，不过后来又掉下去了，最低的时候甚至跌到了30元/斤以下。好在过完元宵节以后市场慢慢恢复了，鱼价又慢慢涨上来了，这一波的涨幅也还是很可以的，“这两天最好规格的鳜鱼塘口价格大概36.5元/斤，1.5斤以上的大概是34-34.5元/斤，存塘鱼不多，养殖户看到涨价不肯卖鱼”。

长三角一直就是鳜鱼消费的主要区域，尽管目前大面积的桌席没有启动，但节后餐馆的生意并没有像之前担心的那样惨，反而是碰上周末和三八妇女节这样的，市场销量有了一个小高潮，“现在江苏地区有鳜鱼可卖的塘口少，价格开的比较乱，高的有37块多，不过参考意义不大，现在主要还是以广东鱼为主”。

不仅活鱼涨价了，连臭鳜鱼的供应商都纷纷提价了，也趁着这一波好好地赚一笔，“现在的臭鳜鱼都在年前价格低的时候做出来的，成本不高，现在出手确实利润可以。主要是现在活鱼涨价了，不少食材采购增加了臭鳜鱼的量，而且本来餐馆生意就还可以，臭鳜鱼销量不错的”。

二、加州鲈

“这几天鲈鱼疯了，一天一个价，有的养殖户干脆就坐地起价”，这两天这样抱怨的收购商不是一个两个，很多养殖户看到价格疯涨，现在根本没有卖鱼的打算，“今年湖北地区8两以上开13.5元/斤都不一定装到鱼，湖南华容14元/斤也很难抓，最低起码要14.5元/斤，养殖户胃口都被吊起来了”。

广东佛山一带8两以上鲈鱼的价格今天也不低于13.5元/斤，养殖户观望心态重，坐等价格继续涨；江苏吴江养殖户出鱼量极少，少量成交的8两以上也要13元/斤；浙江湖州菱湖统货价格大概是11元/斤左右，看存塘鱼规格比例定价；

“现在看来，标鱼价格全面冲破15块估计也就是这几天了，市场那边虽然跟着涨价了，但是接受度还是有点问题，销量受到一定程度的影响，这几天少抓点观察观察再说”，涨价之后的生意似乎并没有想象的那么好，不少流通商都不愿远距离抓鱼。

三、黑鱼

“过去一周黑鱼价格也疯了，价格报的非常乱，有的养殖户直接赔订金不卖鱼了”，节后黑鱼市场也有了种久旱逢甘霖的感觉，水产养殖网了解到，广东佛山2斤以上的老鱼塘口价最高已经开出了10元/斤，“价格涨的太凶了，感觉很多装鱼的老板都受不了了，但养殖户不卖鱼的话，就必须要提价了”。

这两天佛山地区2斤以上老鱼主流价格大概9.8元/斤，温棚鱼大概是8.5-9.3元/斤，露天塘新鱼大概是8.2-8.8元/斤，“现在2斤以上的价格涨的厉害，反而是1-2斤以下的中鱼变得很紧俏了，市场流通和加工厂都很需要这样的规格，价格大概是6.5-7元/斤”。

黑鱼涨价之后，市场反应怎么样？目前向北方市场的老板接受度可能有些问题，“档口老板现在的夹在中间很难受，价格太高的大鱼拿回去不太好卖，不拿的话客户又需要，涨价其实已经好几天了，终端采购还没能完全适应涨价，不知道什么情况”。

四、黄颡鱼

黄颡鱼价格也都在涨价，主产区的黄颡鱼存量主要还是集中在广东，其余省份有一定的量，但大多数存塘鱼规格稍微差点。湖北枝江黄颡鱼收购商告诉水产养殖网，现在老口鱼很少，收购价格大概是11.5-12元/斤，新鱼的规格主要集中是2两左右的，收购价格大概是10.5元/斤，还要喂一阵子规格才会提上来。广西南宁一带7寸以上11.5元/斤，四川眉山一带7寸以上12.5元/斤，“现在当地的鱼马马虎虎够我们装的，不过估计也很快就有缺货的感觉了，肯定会继续上涨”。

佛山一带4两头黄颡鱼收购价格大概11-11.5元/斤，5两头大概是12-12.5元/斤，“近期温度有波动，养殖户卖鱼心态有变化，等到外省水车大量南下的话，佛山鱼价还有上涨的空间”。开春以后水温升了又降，降了又升，很多黄颡鱼塘口出了问题，这是发病死鱼的情况有轻有重罢了，这有点像去年的情况了，养殖户还是要引起注意的。

五、小结

最近涨价的特种鱼，不止鳜鱼鲈鱼黑鱼黄颡鱼了，江团涨的也非常凶，四川一带1.2斤以上的最高已经涨到了23元/斤，“最近缺货很厉害，一周之内先是涨到20块以上，然后又慢慢涨到了23块，估计3月份甚至能涨到25块，好长时间都没有这么好的价格了”。鮰鱼价格也有所回升，四川一带1斤多的涨到了7.8元/斤左右，广东江门大概是6元/斤左右，河南大概是8元/斤出点头，“鮰鱼价格涨的没有那么凶，之前养殖户等价也是等得很累，现在虽然涨了点，但饲料价格也涨了啊，养殖户的压力其实还是很大”。

这次特种鱼价格全面上涨，肯定是个好消息，尤其是市场继续恢复好转的话，价格还有上涨的空间。这段时间里水产料价格到处都在涨价，鱼价上涨的消息总算让养殖户稍微平衡了一些。

不过也有人表示，价格上涨对于市场销量的影响不能忽视，尤其是短时间涨得非常厉害的话，终端采购商可能会想办法寻找替代品的，“如果市场缺货到一定程度，价格持续上涨，迟早会涨到天花板的，那时候就是掉价的开始，但掉价后应该还能维持一个很好的价格，养殖户可以等价格，但不要只等涨价不卖鱼，那样吃亏的还是自己”。