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文/图 水产前沿 李静
从60元/斤的高光时刻到20元/斤的历史谷底，鳜鱼用了半年时间，真切地说明了这条鱼的疯狂之处和让人又爱又恨的原因。
产业分析
2019年6-8月鳜鱼价格持续高位运行，引得当时正在投苗期的养殖户迅速加大养殖量，据悉，2019年全国鳜鱼投苗量是2018年的1.3倍甚至更多，尤其是江苏和湖北的部分养殖户2019年上半年尝到养鳜鱼的甜头后盲目跟风扩大养殖规模，给2019年底至今低迷的鱼价埋下了伏笔。果然，2019年11月开始，鳜鱼价格暴跌，一度比往年价格低5元/斤，虽然有一些养殖户觉得价格不达预期而惜售，但整体存塘量大，市场经济不景气，销量上涨发力，导致鳜鱼价格一直到春节前才稍有起色。
可不幸的是，一场疫情突如其来，2020年1月23号左右，全国各地受疫情影响陆续封路封村，各大水产市场闭市，鳜鱼流通戛然而止，每天鳜鱼销量减少200万斤左右，截至目前，仅广东鳜鱼压塘量就高达2000万斤。更糟糕的是，鳜鱼消费主要渠道餐饮端现在很多还不能正常营业，就算营业，顾客也寥寥无几，所以导致鳜鱼销量迟迟上不来，压塘量越来越大。
现在已是3月，鳜鱼即将迎来产卵期，与其他鱼不同的是，鳜鱼要经历三次产卵，1条鳜鱼产卵后个减重2-3两，也就是说产卵后的鳜鱼就算不发病健康活下来的话每尾价值也会损失6元，现在存塘的鳜鱼养殖成本在20-28元/斤，根据投苗时间和养殖技术不同有所差异，目前鳜鱼价格约20元/斤，也就是说养得好的才保本，养得一般的一斤还要亏几元钱，但是产卵后如果鳜鱼价格还没有起色，那就意味着更大的亏损。
而且，4月份鳜鱼将迎来投苗期，要养早桂的养殖户更需要尽快出鱼清塘，为下一个养殖周期做准备。目前，鳜鱼存塘量大，市场消费有限，冷库爆仓所以打死包价格也压得很低，中大桂低至13-18元/斤，大桂几乎没人要，存塘鳜鱼压得越久，养殖成本越高，发病率风险也加大，业者建议养殖户及时出鱼，尤其是规格大的不建议压塘再等。
持续低迷的鳜鱼价格让不少养殖户感受到了切肤之痛，感觉被这条鱼伤着了，考虑转养其他品种的养殖户不在少数，尤其是外省。换个角度来想，危机总是与机遇并存，低迷鱼价打击了养殖者的信心和投苗积极性，那是不是也正好是一个机会呢？有业者表示，2020年早桂还是看好的，因为现在鱼塘的偏大鳜鱼较多，标桂还是比较稀缺的，养早桂的话成本低、成数好，且预计外省投苗量不会太大，所以广东早桂仍有机会。但中晚桂的话要看外省投苗情况，如果外省投苗积极性高，到时则有可能会冲击广东鱼价。
部分业者观点
清远市清新区宇顺农牧渔业科技服务有限公司刘灿洪：
我们跟往年差不多的时间开针，但开始时数量会根据客户的计划而准备。疫情对鳜鱼的销售影响较大，养户的投苗积极性会有很大影响，投苗量相对比往年减少；相对来讲，如果水面多的养户，养殖鳜鱼是实现鱼塘高产高效的一个较好的养殖模式，除此之外没什么品种较为适合，因此今年养户的目标是想办法提高饵料鱼的产量，在饵料鱼养殖上根据气候和自己的实际情况增加多个养殖品种，采取质量好的饲料，加强饵料鱼塘的管理，最大限度提高饵料鱼产量，在自给自足的基础上将鳜鱼平平安安养出来，只要有稳定的鳜鱼产量，利润还是有保证的！
江门市荣业水产有限公司总经理陈业铨：
我们3月5号开始打针，大概3月15日就有开口苗了（开口3到4日），广东头批苗的农户投苗积极性还是比较高的，我这边的订单比往年还增加了一点。今年来说，省外的客户投苗积极性会有一点影响，主要因为还有不少的压塘，加上这半年来成鱼价格一直走低，所以今年客户投苗的时间点应该都要往后推迟大半月到20天。
我希望农户在疫情解封之后，尽可能将手上偏大规格的成鱼出手，因为按情况来看，2020年的上半年桂花鱼的市场销售也不会有大起的现象。如果养殖时间拖长了，反而更加的影响养殖成本。其实广大养殖者也不必要太担忧市场情况，桂花鱼这个品种，那怕今年去到20元/斤或者21元/斤这个价格，养得好的农户应该来说还是能保本的。
佛山市南海卓记水产良种场总经理张勇文：
4月初就会有 3公分苗，商品鱼行情不好，对鳜鱼投苗有一定影响，但是养的人还是会养，目前也有几十万3公分苗订单，外省投苗高峰期可能推后，本地客户投苗应该不会受疫情影响太大，供给湖北省方向的鱼苗可能会影响大一点，湖南和江苏及其他地方估计影响不大，建议有条件的依旧可以考虑养殖头批鱼，争取好价格。
如果5-7月份市场明显复苏，头批鱼利润还是不错的，如果5-7月份才大量跟风下苗，不利于形成差异，想卖好价格基本不可能。标鱼永远才是市场需求最大的，但估计价格不会像往年一样有40元/斤那么高，但是如果到时候大家都不养头批鱼的话，到时候肯定缺口很大。另外，禁野对鱼价来说也是利好的，高档水产品销量有可能因此而增加。
1. 清远市清新区宇顺农牧渔业科技服务有限公司
联系人：刘灿洪13602934118
2.江门市荣业水产有限公司
陈业铨13828037275
3.广州市群丰泰水产种苗有限公司
联系人：叶刚13631311187
4.佛山市南海卓记水产良种场
联系人：张勇文15627288186
5.广东海盟海洋生物科技有限公司
联系人：莫先生18928936888
