又有桂花鱼被检出孔雀石绿！国家明令禁止的致

2019年12月13日，福州市市场监督管理局网站发布2019年食品安全监督抽检信息通告第19期。本次公布的普通食品安全监督抽检信息涉及11大类食品，共抽检529批次，不合格15批次，不合格率为2.84%。

不合格样品信息显示，抽样自福建永辉超市有限公司福州市台江区联信中心分店、由广东何氏水产有限公司生产的1批次桂花鱼（规格型号：散装；生产日期/批号：2019/6/23）样品被检出孔雀石绿（孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）项目不合格。

孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体健康产生一定影响。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

原标题：广东何氏水产有限公司生产的1批次桂花鱼被检出不合格
2019年12月17日中国质量新闻网发布

孔雀石绿屡禁不止？

孔雀石绿是臭名昭著的致癌物质，这并不是第一次在水产检测中发现孔雀石绿滥用的情况了。那么，孔雀石绿到底是什么？为什么屡禁不止？它会对人体产生哪些不良影响？我们在日常购买水产的时候应该如何鉴别？

鱼也需要吃“禁药”？

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，有毒的三苯甲烷类人工合成有机化合物，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。

上世纪30年代，人们发现孔雀石绿可以用来杀死鱼体表面的真菌、寄生虫，尤其是对水霉病有特效，于是它开始在世界各国的水产养殖领域大量使用。十几年前，国内几乎所有水产养殖户都在用。

2002年5月，由于孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，我国将它列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。

但是，到今天为止，许多商贩为了防止鲜活的水产鱼类在运输过程中死去，仍然使用孔雀石绿来维持水产品的存活率，以此降低成本，获得更高利润。

“杀菌能手”居然是致癌凶手？

孔雀石绿之所以被广泛运用，得益于它高超的杀菌能力。

孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，特别是针对水霉病这种常见的水产疾病，孔雀石绿至今没有有效的替代药品可以使用，这也是它屡禁不止的原因之一。

科学家发现，孔雀石绿本身具有毒性，长期接触，具有致癌、致畸、致突变的作用。此外，孔雀石绿在动物体内被转化为无色孔雀石绿，这种物质在体内的残留时间较长，即使把水产品活养几日，也不能保证水产品体内残留的孔雀石绿被清除。目前国家已经将它列入禁药名单，严令禁止它在食品领域使用。