2019年3月7日，第四屇“花开富桂”鳜鲈论坛在清远市迎宾馆举办，中国水产科学研究院珠江水产研究所（以下简称珠江所）、清远市农业技术服务推广中心、清远市清新区泓业水产养殖专业合作社（以下简称泓业水产）及当地200多名鳜鲈养殖户参加会议，共同总结一年以来鳜鲈养殖情况，针对当前的产业发展背景，继续深入完善鳜鱼健康养殖可持续发展方案。
“花开富桂”是针对桂花鱼养殖产业设计的一整套养殖方案，最早于2014年由珠江所技术人员廖国礼提出，代表着桂花鱼养殖户通过绿色、生态、可控养殖鳜鱼，实现美好生活的愿望。其有两层寓意：一是养殖层面，鳜鱼是靠摄食活饵料鱼生长的，而“开花”是饵料鱼培育的俗称，“花开富桂”寓意饵料鱼培育得又多又靓，鳜鱼长得又快又健康；二是人文层面，代表饵料鱼培育和鳜鱼养成两个环节都非常成功，养殖户个个赚钱，吉祥喜庆，大富大贵。
寓意美好，“花开富桂”更是渔业先进生产力的代表，以泓业水产为平台，在珠江所和清远市技术推广中心支持下，这套健康生态可控养殖模式在清远得到了连续4年的落实，部分合作社社员获得饵料鱼亩产4000斤/年，成鳜亩产6000斤/造，料比低于4的优异成绩。
鳜鱼生态高产技术
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目前桂花鱼养殖过程中存在着寄生虫、病毒、细菌等疾病，而传统养殖模式大多还是停留在消杀处理的阶段，不仅治疗效果不好，更有可能存在药残风险。“花开富桂”则是通过调节池塘总碱度、总硬度等理化指标，适当补充碳源和微生态营养，利用生态的方式提高池塘生产力，保持池塘菌藻平衡，从而达到增加鳜鱼质量产量双丰收的目的。
“鳜鱼养殖有其特殊性，因鳜鱼终生吃鲜活饵料鱼，所以养鳜鱼的池塘缺少有机碳源的稳定输入，加上饵料鱼鲮鱼是杂食性鱼类，鱼塘的生物絮团被其吞食，这两方面都会影响鱼塘微生态环境的稳定性，从而影响鱼塘的自净能力。所以在鳜鱼的养殖过程中要特别注意有机碳源的持续补充，维持池塘微生物的多样性和稳定性，同时配套相应数量的花鲢、白鲢、鲫鱼，利用各种鱼类的生物特性及良好的微生态环境达到鱼塘的高效自净，保证鳜鱼有优良的生存环境，同时注重溶解氧的管理，注重鳜鱼的肠道健康的护理，一条健康的鳜鱼自然而然就养出来了。”会上，珠江所工程师梁剑表示。
梁剑介绍，鳜鱼要达到生态高产，首先要做好放苗前的池塘处理。该步骤的核心是调节池塘水体的总碱度和总硬度，碱度是指水中所含的能与强酸发生中和反应的全部物质的总量，天然水中碱度主要以碳酸根和碳酸氢根为主，适宜的碱度可以稳定水体pH值，提高池塘水体缓冲力，保持池塘环境稳定。所谓硬度是指水中所含钙、镁离子的量，淡水中一般钙比镁多，含盐量小于0.5‰的淡水中，钙离子∶镁离子>4∶1，含盐量增大，钙和镁的比值减小。过软的水对养鱼不利，水体缓冲能力差，不能保持相对稳定，也不能为藻类光合作用提供足够的碳源。总碱度和总硬度决定了池塘的生产力和承载量，简单的说就是两者的数值决定了池塘最多能养出多少鱼。根据珠江所科研团队多年的调查总结，淡水养殖池塘总碱度在100-300mg/L，钙离子浓度在80-120mg/L，镁离子浓度在40mg/以上为宜。目前市面上已有专门用于检测总碱度和总硬度的试剂盒，养殖户可以在养殖过程中随时检测池塘中两者的数值。
具体到操作上，放苗前要干塘晒塘，彻底排干塘水，暴晒20天以上，使塘底龟裂。然后翻耕塘底30公分左右，彻底氧化塘底。补充各种元素，生石灰熟化成石灰粉全塘干撒，每亩100公斤，高硬高碱的养殖区适当减少用量。从培水开始至养殖全程定期泼洒生石灰或过氧化钙调节，也可以定期用“水质保护神”和“超能钙”（标双引号的为珠江所针对“花开富桂”量身定制的配套产品，下同）。如果晒塘时间短，石灰用量少的池塘，在铁链刮底后，水体需用“虫藻净”+“氯消宁”处理，第二天用一次“富桂3号”。
使用生石灰达到调节总碱度的目的
干塘晒塘后进行合理肥水，建立菌藻平衡系统。如果是新池塘，要打基肥：进水40cm后，每亩用石灰200斤加发酵鸡粪或有机肥100斤放入水泥船加水化开后，全池泼洒，第二天开始加水（用密网过滤），逐步加到1.2米深，每天9点到16点开叶轮式增氧机全塘曝气。曝气7天后，试苗。曝气时每3亩使用“发酵液”+“富桂一号”。发酵好之后每2亩加“富桂一号”1桶拌匀全塘泼洒进行肥水，增氧机当天全开，一般肥水第3天就可以放苗了。试苗成功后，为保证成活率，放苗前，全池泼洒“富桂3号”1瓶2亩。如果是老池塘，刮底后第3天开始培水，“发酵液”+“富桂一号”全塘泼洒。
发酵液的制备
其次要做好养殖过程中的水质和底质管理。可以在刮底后第3天开始培水，“发酵液”+“富桂一号”全塘泼洒。放苗后第3天开始追肥，以后每3~5天泼一次“发酵液”+“富桂一号”。
“发酵液”的制备方法
“富桂2号”2包+“富桂6号”1包+麸皮10斤+豆粕10斤+120斤水发酵5-7天可用。
正常制作出来的发酵液有强烈的酒香味或酸香味，如果是其它味道，建议抛弃，发酵时间不宜超过5天，避免过度发酵，夏季气温高，时间可缩短到3天。60斤发酵液+1桶“富桂一号”用5亩，用量应根据实际情况作适当调整。总碱度、钙镁离子含量指标越优化的池塘效果越明显，总硬度不高的池塘可能见不到絮团的形成，见到水体絮团个体变大时，下次使用可以减少麦麸的用量，如水体变瘦，可增加麦麸的用量。因方案中碳源组合使用后耗氧量较高，建议晴天上午使用，使用后注意增氧。底质方面，要定期用铁链刮塘底，或使用“富桂五号”。
定期用铁链刮塘
再次是做好饵料鱼的投喂管理。饵料鱼一般选择适口的规格，过大，影响成活率，过小，饵料系数高。从其它池放入养殖鳜鱼池时，必须提前做好消毒和杀虫工作，避免把病原菌和寄生虫带入养殖池，引发疾病，进而导致死亡。饵料鱼夏季多投，冬季少投，投喂量为鳜鱼体重的5%~12%，最好控制在2~3天吃完，保持鳜鱼与饵料鱼的比例在1:10或者1:5左右。每次大量的饲料鱼添加都是对池塘溶解氧的挑战，最好是每次添加完鱼仔的当晚，还有鳜鱼不正常追食或暴食的时候，适当用些辅助增氧的药品。暴食、不正常追食其实都是一种病态，鳜鱼在低氧环境下暴食、追食都非常容易引起肠道损伤，连锁反应下，肝胆等内脏都会引起病变。此时可及时使用“富桂4号”，沿池塘四周泼洒即可。
饵料鱼投喂比例
最后就是要做好增氧机的管理。当天刮底后增氧机开到下午5点，培水期间，保持每5亩1台增氧机连续开启，放苗后，保持每3-5亩1台增氧机连续开启，养殖过程中，天气异常加开增氧机。保证每亩1台增氧机，增氧机功率不高于1.5KW，池塘面积在7亩以内，建议只装叶轮式增氧机，超过7亩的池塘，建议要配备2台以上水车式增氧机。
优质饵料鱼助力增产增收
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许多养殖户往往会忽视饵料鱼在鳜鱼养殖过程中的重要性，而优质的饵料鱼不仅能明显增加鳜鱼的产量和健康度，其本身也是创造收益的一个环节。“饵料鱼是否带病害决定了桂花鱼的健康度，饵料鱼的丰满度和均匀度决定了鳜鱼的料肉比和均匀度，饵料鱼的生长环境和营养摄入途径直接影响鳜鱼的品质和安全性。”“花开富桂”落地与推广主体，农财宝典金牌服务商，泓业水产负责人周伟华表示。
周伟华告诉记者，以往养殖户购买饵料鱼的来源比较复杂，质量参差不齐，缺乏有效的检测手段。泓业水产根据“花开富桂”的思路，选择口碑佳、信誉好、能出具检测结果的规模苗场进行合作，作为指定饵料鱼苗种合作供应商，在源头上确保饵料鱼的优质以及不带病。泓业水产购入饵料鱼水花后，在自己的专用标苗塘里进行培育标粗。为了确保饵料鱼的营养和品质，周伟华还联合专业饲料企业，定制符合饵料鱼营养需求的专用饲料，确保饵料鱼的营养和品质。
有了高品质和足够数量的饵料鱼配套以后，就要根据自己的技术和生产模式，因地制宜地制定适合自己的生产计划。最大限度提升饵料鱼的产量质量，并以预算产量分批配套养殖鳜鱼的数量，保证饵料鱼养殖鱼塘定期出鱼、不顶塘。并用生态养殖的方式平稳安全养殖鳜鱼，做到稳定、连贯，不等价钱，完成养殖计划即出鱼，卖鱼后马上进入下一阶段养殖计划。周伟华表示：“在这个市场价格波动大，且不规律的情况下，养殖者要盈利就必须充分发掘现有的生产力，让其发挥到极致，降低生产成本，增加销售收入，做到人败我小胜，人小胜我大胜，方可立于不败之地。”
而要有优质的饵料鱼，开花流程的把控非常重要。苗好、水好、有适口微生物、无毒性、少天敌、补料及时、防气泡病、及时分塘，这几点是开好水花的关键。具体操作流程是：一、干塘；二、抽水低至30公分左右毒塘，清杂鱼，杂鱼死后抽干毒塘后，多余的带毒水体注意处理好，不要对环境及下水位同行产生不良影响；三、入水（加滤网），至40~50公分水时解毒，“解毒宝”1公斤用5~10亩，增氧机不间断打水，入水至1.3~1.5米时清理天敌；四、隔12小时左右再次解毒，解除清理天敌之后的药物残留，“解毒宝”1公斤5~10亩，随后用“开花发酵液”培养微生物，如温度适宜，放花试水正常后，次日即可放苗（时间长短与温度、天气有关，注意作适当调整），一般情况下，落花后第二至三天可喂开口饲料。可按以下比例制作“开花发酵液”：每亩用量“活性酵素”2.5kg+“蚨鱼肽”0.5~1kg+红糖1kg+水适量（加入EM菌效果更佳），在阴凉避光处密封发酵24小时。
在养殖饵料鱼的同时，还可以充分利用养殖鱼塘的空间，套养鳙鱼、鲫鱼等品种，增加养殖收益。周伟华表示，严格按照“花开富桂”模式执行的情况下，饵料鱼产量基本可以做到4000~6000斤/亩，收获时其他套养品种销售的收入基本可以维持塘租成本，生产出来的桂花鱼则几乎可以算作是纯收益。
除了养殖环节做到生态高效，周伟华在推广“花开富桂”的过程中，还赋予了其更多的功能。比如其凭借生产出来桂花鱼的高品质，对接知名连锁餐饮企业和大型商超，打造生态鳜鱼品牌，打通养殖户与消费端的渠道，通过品质品牌对抗滞销和低鱼价。又比如周伟华联合珠江所研讨鳜鱼及饵料鱼养殖规范和流程，希望制定权威的生产标准和流程标准，打造生态鳜鱼养殖的企业、行业标准。再比如，周伟华与中国农业银行股份有限公司清远分行合作，专门针对当地鳜鱼养殖户定制针对性的贷款方案，帮助解决融资难问题。甚至于，周伟华还大力和当地政府、文化产业、消费流通等环节进行合作，融合一二三产业，打造集水产品生产流通、食品加工、休闲旅游、教育培训于一体的现代化产业园区。
专门针对‘花开富桂’养殖群体推出的贷款方案
