2018年下半年以来各种水产品行情低迷，历史罕见，其中以生鱼、草鱼、鲫鱼和南美白对虾作为代表，今年感觉也不会很乐观，一是因为国外水产品进入增加，冲击中国市场，二是养殖技术提升，导致养殖量增加(这个可以从饲料厂销量增加可以看出)，三是因为消费量减少，尤其是低端品种更加明显，如草鱼、鲫鱼、鳊鱼等，中高端水产品消费量倒没有减少，如龙虾和鳜鱼，因此建议2019年水产养殖放慢发展脚步、求稳、降低养殖密度，做到不亏塘租就好以应对行业寒冬，同时选择较有发展前景的品种进行养殖，这里推荐两个品种：鳜鱼和鲮鱼(鳜鱼饵料鱼)。
鳜鱼
这两条鱼2018年行情一直不错，只是受其他品种下滑影响，鳜鱼价格在2019年开始跌价，但总体来说还是有发展和利润空间，笔者接触了很多养殖朋友，鳜鱼和鲮鱼成为2019年热门养殖品种可能性感觉很大，预计养殖量增加30%左右，这里大家可能就会有疑问了，养殖量增加了行情估计会很差吧。
我在这里斗胆预测下：2019年鳜鱼和鲮鱼行情不会太差，但应该没有2018年行情好，国庆后到年前要做好20-25元/斤的准备，原因由以下两个。
第一、作为淡水鱼高端品种的代表，整个鳜鱼消费市场是在增加的，这是个朝阳产业，就算养殖量增加，价格也不会掉太多；
第二、鳜鱼养殖难度较其他品种大，所以不建议新手贸然养殖，同时又有很多限制因素，难以大规模发展，养殖量尤其是成活数量不可能增加太多(放的苗多不等于就出鱼多)，所以价格不可能掉太多，最后考验的是养殖技术和成本控制，成本控制在20元/斤以内就不怕养，否则要慎重。
外我们知道，目前养殖鳜鱼绝大多数还是需要吃活的饵料鱼(吃冰鲜和饲料的鳜鱼养殖量目前可以忽略不计)，鳜鱼养殖量增加了，饵料鱼需求量就增加了，2018年以鲮鱼为代表的饵料鱼行情本来就好，2019年需求量还要增加，行情好是大概率的事件。而且鲮鱼养殖相对比较简单，基本上是稳赚不赔，因此在此建议大家多养鲮鱼，尤其是对于养四大家鱼的人或者缺乏养殖技术的新手，塘租在2000元/亩以内，养殖鲮鱼是一个非常好的选择，有条件有技术的就可以考虑养鳜鱼，鲮鱼产量上来了，养鳜鱼的也有福了，最好把当地养鳜鱼和鲮鱼的朋友组织在一起，形成产业链配套，养鲮鱼的养鲮鱼，养鳜鱼的养鳜鱼，这样鳜鱼和鲮鱼可以达到双赢结果，促进行业可持续发展。
麦鲮鱼
附鲮鱼养殖技术简介
对于新手养殖鲮鱼必须先了解下它的生物学特性，杂食性强同时偏植食性，使用粪肥配合精饲料养殖效益较好，耐低氧能力强，基本不会出现浮头死鱼，但是溶氧越高养殖效果越好。
想要养好鲮鱼必须先学会开好鲮鱼水花，鲮鱼开花需要特别注意两个关键点，第一:除杂，清除各种野杂鱼(茶麸/灭扫力)、蝌蚪(最好是围网)、水生昆虫(兴棉宝)等，第二:预防气泡病，本人常用操作如下，“不太肥的水+好的腐植酸钠”这套方法简单并且在多数情况下实用。
鲮鱼高产养殖关键技术
有广东朋友(具体人名不便透露)全年饵料鱼可以做到8000斤/亩，分享一下他的几个关键技术，仅供大家参考。
一、强增氧。很多人认为鲮鱼耐低氧，缺氧浮头都不会死鱼，然后就为了省点电费很少开增氧机，导致鲮鱼经常浮头，这个是影响鲮鱼高产最普遍错误的做法，记住电费是性价比最高的投资，想要高产绝对不能让鲮鱼浮头，平均每台1.5kw的增氧机可以产1.5万斤左右鲮鱼(亩产8000斤那塘0.75kw/亩)。
二、喂足料。每次要少量投喂、增加投喂次数，精饲料(高产)+粪肥(降成本)一起使用效果更佳，一天喂2-4次(亩产8000斤那塘一天喂5次，所有总成本3元/斤)。
三、轮捕轮放。同时还尽量放大的鱼粒，高峰期7-10天要拉一次网，最好补500-1000尾/斤的鲮鱼粒，缩短养殖周期达到高产的目的。
四、增加品种。品种多一点，可以延长全年养殖时间，如广东白鲢(早批)麦鲮和泰鲮(中批)巴西鲷(晚批)，广东省外鲫鱼和白鲢(早批)麦鲮(中批)鲫鱼、草鱼、花白鲢(晚批)
泰鲮鱼
简单效益分析：养鲮鱼的成本在2-3元/斤，一斤鳜鱼要吃4斤鲮鱼，因此如果全部自供饵料鱼的话，鳜鱼总成本在12-16元/斤，售价在20-30元/斤之间，利润还是比较可观的。
在冰鲜饲料鳜鱼还未完全成熟之际，提高鲮鱼产量是当前发展鳜鲮养殖最切合实际的出路，预计广东饵料鱼全年亩产4000斤以上将会成为普遍现象，广东省外也要做到2000斤/亩，这样才不至于被淘汰。
行情不错养殖升温 鳜鱼养殖户如何选苗购苗？（附广东鳜鱼养殖模式及效益分析）
鳜鱼养殖量增加 养殖户如何正确购买鳜鱼苗
鳜鱼又称桂花鱼，作为淡水名贵鱼类的代表，在中国水产养殖占有一个比较重要的地位，其养殖行情常年稳定，被普遍看好，尤其是2018年初出现十年一遇的好行情，而其他很多鱼类品种却比较低迷，预计2019年鳜鱼养殖量会更多，加入鳜鱼养殖大军的客户会更多，同时我们知道鳜鱼养殖病害严重，尤其是“白肝白鳃病”对鳜鱼养殖成功率影响较大，一旦发病，死亡率在50%-90%，该病的爆发跟鳜鱼苗本身有一定的关系。下面主要想聊一下养殖户购买鳜鱼苗时候经常考虑的四个因素。
鳜鱼病毒性白鳃
第一：关系，跟谁关系好就拿谁的苗本无可厚非，但是千万不要迷恋关系，要理性选择，这在外省来广东拿鳜鱼苗的比较常见，因为他们很难知道鳜鱼苗种质量同时价格也不好对比，选择性相对不多。
第二：价格，当一个客户同时知道很多苗场有鳜鱼苗的时候，因为多数客户很难判断鳜鱼的苗种质量，价格将是他考虑的一个很大的因素，这在广东本地客户比较常见。
第三：服务，鳜鱼养殖并不是说苗种质量好就一定养的顺利，养殖技术很关键，因此对于鳜鱼的技术服务比较重要，尤其是对于鳜鱼养殖新手或者养殖水平不高的客户，建议找一个有良好的技术服务的鳜鱼苗场合作，外省来广东拿苗的可以考虑。
第四：质量，鳜鱼苗种质量是最关键的同时也是最难判断的，质量好的苗种生长速度较快，选择野生鳜鱼亲本繁育的杂交种，鱼苗培育阶段少用抗生素，尽可能生态培育桂花苗，然后选择花纹够大，大小均匀，无病无畸形（缺翅）的桂花种，这样培育出的桂花苗往往质量较好，生长速度快。个人感觉影响鳜鱼苗种的几大因素为亲本占50%、用药占20%、养殖水质环境占20%、其他10%如温度、病害等，因此选择鳜鱼苗种先了解鳜鱼亲本来源再看鱼苗培育环境最后看培育用药情况。
声明：鳜鱼苗种来源广东省占据80%，经常听很多广东省外的客户说广东苗病毒病爆发率高，甚至直接说广东苗质量很差的都有，其实根本就不是这样的，首先因为广东鳜鱼苗多，苗种质量也是参差不齐，部分客户买到差苗也是有可能的，最后养殖失败，但这并不能就说广东鳜鱼苗就质量差，就像中国人穷人多，你就说中国很穷吗？其次广东省外的客户一般鳜鱼养殖水平不算高，在鳜鱼发病时多喜欢使用抗生素，刚开始使用是有效果，但会产生耐药性同时会损伤鳜鱼的肝肾代谢功能，因此到了后期5两左右如果天气和水质不稳定，用药一刺激往往容易爆发鳜鱼“白肝白鳃病”，纵观整个鳜鱼养殖情况，广东是鳜鱼“白肝白鳃病”爆发率比较低的，为什么？欢迎广大鳜鱼养殖朋友共同交流养殖心得，促进鳜鱼行业可持续发展，最后祝各位养殖朋友养殖顺利、健康又高效！
广东地区鳜鱼成鱼养殖模式介绍及效益分析
前言
鳜鱼又称桂花鱼，淡水品种，鲈形目，常见养殖品种有翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜，翘嘴鳜的幽门盲囊数量最多，对食物的消化吸收能力最强，因而生长最快，目前人工养殖最多的也是翘嘴鳜本文所说的鳜鱼就是翘嘴鳜。
自古就有“海中梭，江中鲥，河中鳜”之说，从消费市场来分析，鳜鱼的市场定位：大众化的高档鱼品种，同时在淡水养殖的高档鱼中，鳜鱼是最有代表性的品种，几乎没有任何品种可以达到鳜鱼所达到的高度，比如曾经很火的鲟鱼、淡水石斑、大菱鲆。这些引进品种在上市初期价格非常高，不久就快速跌落，如鲟鱼上市之初价格高达近200元╱斤，仅仅3年就下跌到不到20元╱斤，与其他淡水鱼品种比较鳜鱼价格一直较为稳定，总体来讲鳜鱼是我国淡水鱼品种中比较有发展前途的品种。
鳜鱼养殖现状与发展方向
全国养殖鳜鱼规模与产量当属广东为最，江苏次之，广东亩产多在4000-5000斤左右，同时养殖成功率相对较高，其他省份平均亩产多在1000-2000斤。
目前主要存在的问题：苗种退化，病害严重，养殖成本高风险大，冬季饵料鱼难寻，用药多食品安全问题。
发展方向：提高养殖技术水平，提倡无公害生态养殖，建立国家级鳜鱼良种场，探索鳜鱼饲料养殖，鳜鱼疫苗的研发与运用，工厂化养殖，拓宽消费市场如深加工。
生物学特性
典型的肉食性鱼类，终身以活鱼为食,鳜鱼喜欢栖息在水质清新、透明度好、有微流水、水草茂盛的河流、湖泊中生活，特别喜欢藏鱼湖底石块、树枝下面,一年中没有明显的停鱼期，当水温将至7℃以下时，便在深水处以其尾鳍扫去淤泥，形成凹穴以供藏卧，鳜鱼生长温度为7℃-32℃，最适生长温度为18-25℃，同时鳜鱼胆小怕光怕惊，一般夜晚摄食旺盛。
广东鳜鱼成鱼养殖技术简介
一：池塘条件
池塘选择东西走向，避风向阳，水源较好，进排水方便，同时要有利于看守，防止被盗，水面多在3-10亩，水深1.8-2.5米，增氧能力：1-1.5kw╱亩，地址最好是砂质壤土，淤泥10-20cm为好，与饵料鱼的配套面积1:10左右（鳜鱼4000斤╱亩，麦鲮1800斤╱亩，饵料系数4.5计算）
鳜鱼池塘 4亩
二：清塘培水
清塘有两点关键，第一：暴晒1-3个月,切记一定要多多暴晒，急不得，阳光是最好的消毒剂，第二：生石灰清塘，此处只介绍干法清塘：暴晒后进水5-10cm，在池塘四周和中间均匀挖几个小洞，将生石灰加水溶解，并趁热向周围均匀泼洒（此处一定要小心烫伤）生石灰用量50-100公斤╱亩；最好次日再用铁耙翻动底泥使石灰浆与底泥充分混合，这样不仅能够杀死野杂鱼、敌害生物和各种病原体，还能使底泥的休眠浮游生物卵露出泥面得以萌发，加快浮游生物的繁殖和增加水体中钙离子含量碱化土壤，有利于鳜鱼的健康生长。
提前几天进水，等水质稳定后再放苗，进水时用密网防止各种杂物进入；建议培出一塘有肥度，稳定的好水，可用茶仔、有机肥、无机肥等，水质要求pH、氨氮、亚硝酸盐在合理区间，藻类良好，透明度在30公分左右，并且稳定性良好。有条件的还可以在池塘四周或者四个角落种植水生植物，但需要注意植物品种和数量的问题。
生石灰清塘
三：放苗
1、选苗：选择优质的苗种很关键，选择花纹够大，大小均匀，无病无畸形（缺翅）的桂花种；买桂花种时最好别一条条数，选择称斤算，这样鱼没那么残，宁愿称斤少1000，也别要数残回塘死500；购买鱼种回来放下塘时用胶管放，别用随鱼车的布管放，容易刮伤。
2、规格与密度：鱼苗规格：3-10cm，早桂0.2-0.25元╱公分，中晚桂0.13-0.15元╱公分，上市规格0.8斤-1.5斤，称之为标桂，一般早桂在4月初放苗，养殖周期4-5个月，密度2000尾╱亩左右，价格多在28-30元左右；中桂多在6、7月份放苗，养殖周期一般4-6个月不等，密度4000-5000尾╱亩，价格一般在23-25元╱斤；晚桂在8月底和9月份放苗，养殖周期一般6-12个月不等，密度4000-5000尾╱亩，价格一般在30-40元╱斤左右。
3、放苗：在运输车上使用食盐水消毒，同时用多糖多维等增强体质防应激，用氧气袋装苗的就在池塘中进行，放苗前检测水质，并且先试水确定无毒后再放苗，同时记得平衡水温，避免温差过大引起应激，放苗前最好泼洒些抗应激类药物，最好在阴天、早晨或者傍晚放苗
桂花苗种
四：饵料鱼投喂
1、饵料鱼品种：主要有麦鲮、土鲮、白鲢、巴西雕，其中高温期以麦鲮为主，低温期一土鲮为主，白鲢为辅，其他省份以鲫鱼为主。土鲮肉质好，适口性好，耐低温较好，价格高，耗鱼低；麦鲮来源较广，产量高，适口性好，肉质、价格、耗鱼属于中等水平，白鲢耐低温，肉质差，耗鱼高，价格低；巴西鲷产量最高，但适口性差，价格最低。
2、饵料鱼要求：鳜鱼对饵料鱼有较强的选择性，喜欢吃体形长、无硬棘刺的饵料鱼，同时饵料鱼要求适口、均匀、不带病菌、虫害，太大鳜鱼难于吞咽，容易导致肠炎，太小鳜鱼追鱼难度大，耗鱼高，以鲮鱼为例适口饵料鱼的规格为鳜鱼体长的50-60%（实际上是以体宽为记），巴西鲷为体长的40%左右，体宽、硬棘刺的饵料鱼适口规格相对较小。
3、饵料鱼投喂：投喂量根据季节和鳜鱼摄食强度确定，夏天高温可适当多投喂，建议投喂时间2-3天╱次；低温适当少喂，建议投喂时间7-10天╱次即可；一次性投入太多容易导致鱼浮头，甚至水变，同时饵料鱼会饥饿消瘦。
鳜鱼每阶段日吃食量对应表(以高温期鳜鱼摄食强度正常时为例)
五：日常管理
1、多增氧、会增氧：溶氧限制产量，多氧肯定多产，同时要会增氧，建议阴雨天，晚上，加鱼仔当天多开增氧机，对于水瘦水浑的鳜鱼池塘，高温晴天白天不用开。
2、勤巡塘：发现鳜鱼慢游或死亡及时检查同时捞上岸，观察饵料鱼是否充足，鳜鱼追鱼是否正常，另外还要学会看鳜鱼的粪便，粪便稀松末端发黄可能有肠炎，最后一定要做到防盗措施，尤其是鳜鱼到达半斤以上，因为死桂花也值钱，一般为活桂的半价。
3、水质管理：鳜鱼对水质要求比较严格，必须下足够的功夫在水质管理上面，常见的水质主要有偏酸、亚硝酸盐高、氨氮高，水瘦、水混等，水质调节贯穿整个养殖过程。
4、病害防治：鳜鱼一般发病频率不是很高，慢性病也较少，影响比较大的主要有病毒病、斜管虫、水质病、烂鳃、出血病，其他如车轮虫、针虫、肠炎影响一般较小；其中病毒病是危害最大，也是最需要防范的重点。
有关水质管理及病害防治下次会有专题报道，此文不做详细解释。
六：效益分析
以下数据都是以正常情况下的平均值，按一亩计算
影响早桂、中桂、晚桂养殖效益的几大关键措施
早桂：早桂价钱比较高，只要在9月10日之前卖一般都有28元╱斤，同时只要养殖顺利一般饵料系数不会很高，早桂遵循疏养、早卖原则，不求产量只求价钱，所以早桂养殖要求①早放苗， 3月底或4月初；放大苗，8-10公分最好；③低密度，控制在2000尾╱亩以下，大塘，8-10亩，总产量高，效益更高；④调水、防病、促生长，保持鳜鱼长期追鱼正常，促进鳜鱼快速生长，达到早卖鱼的目的，早桂养殖核心在于“早卖鱼”（资金回报率41.8%5个月）
中桂：中桂价钱偏低，11-12月份卖多数稳定在23-25之间，最关键在于降低养殖成本，建议①自己配套养饵料鱼，买鱼仔成本更高②早放苗、早卖鱼，最好5月份放苗，最晚10月份就卖鱼，此阶段鱼仔价钱相对较低③多调水防病，降低饵料系数，中桂养殖核心在于“降成本” （资金回报率20.4%5个月）
晚桂：晚桂一般在每年的6-8月份价钱会很高35-40元╱斤左右，4-5月份30-35元╱斤左右，但养殖时间较长，成本较高，病害多，同时开春后鳜鱼“上春”“散春”，会掉膘，并且体质差，易感染疾病，利益高伴随的是高风险，晚桂养殖病害防治和对风险的控制很关键，晚桂养殖几大关键点①年前规格不能太大，也不能太小，一般平均5-7两为好，规格太大导致亩存塘量大，风险高，太小影响“上春”“散春”导致鱼大的慢②4-5月份“上春”“散春”期体质差，天气水质变化大，此时病害防治要到位③6-7月份高温期存塘量大，对水质溶氧要求很高，日常管理很关键，晚桂养殖核心在于“控风险” （资金回报率34.1%9个月）
欢迎广大鳜鱼养殖朋友共同交流养殖心得，促进鳜鱼行业可持续发展，最后祝各位养殖朋友养殖顺利、健康又高效！
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