01亲鱼选择
亲鱼来源于长江水域自然水体中捕捞的鳜鱼和经提纯复壮的良种，在经过人工强化培育后,选择无病无伤的健壮个体均可人工繁殖。雄鱼选择2～3龄的亲鱼,规格0.8~1.1公斤。雌鱼选择2~3龄，规格在1~1.8公斤，雌雄比1：1.2~1.5。雌雄鳜鱼的区别：雄鱼下颌长，越过上颌很多，体色较鲜艳，斑纹清晰，轻压腹部有精液流出；雌鱼下颌短与上颌差不多长，性腺发育良好的雌鱼特征为腹部的卵巢轮廓明显，腹部柔软，生殖孔突出红肿，边缘透明呈黄绿色。
判断雄鱼是否成熟，主要轻压腹部，有乳白色精液流出，入水很快散开，这样可以证明性腺成熟良好，捕捉亲鱼的时候不能捏压亲鱼腹部，因为会影响到亲鱼发情产卵。亲鱼的催产在催产池进行。
02人工催产
鳜鱼的人工催产季节在本地区一般是4~9月，注射药物用DOM和LRH-A2混合使用，用量为DOM 5IU/kg， LRH-A24～6微克/kg。雄鱼注射的是雌鱼的一半，在鱼的鳍部一次性注射，在水温24~28℃时，雌鱼约24小时开始产卵。
经注射催情剂后，亲鱼受激素的作用产生生理反应，出现雄鱼追逐雌鱼的兴奋现象，发情时亲鱼上浮水面逆水流沿环道外壁游动，雌鱼在前雄鱼在后，这样可持续产卵3-6小时。催产药物的使用量要根据水温，水质，天气，地理位置的不同进行使用。
03人工孵化
鳜鱼鱼卵的收集是利用水流旋转到催产池中心漩涡，鱼卵从漩涡进入环道鸭嘴池，全部鱼卵收到一个环道池，等到产完卵后5～6小时，然后把卵平均分到四个池，每池约15kg鱼卵，每千克卵约15~20万粒。由于鳜鱼受精卵为沉水性卵，卵粒小，所以要加大孵化池中的水流速度。防止受因精卵的下沉集聚而造成鱼卵缺氧坏死或水霉爆发，鱼卵孵化出膜的时间与水温密切相关，在环道池流水孵化中，水温23~28℃时约需要48个小时左右，为了防止水霉等真菌污染，使用5～9mg/L的高锰酸钾浸泡1～2min，孵化的水质要求清新无泥沙，含氧量充足，水流速约为1～2m/s。
04胚胎发育观察
将原种翘嘴鳜鱼胚胎发育过程及出膜后的鱼苗以照片记录，胚胎发育每1～2个小时观察后拍照一次，而出膜后的鱼苗则每天观察一次。
05清除污物
鳜鱼生长环境的水质要清新。鳜鱼出膜后，要使用筛网滤除卵膜及死卵等污物。
06苗种管理
鳜鱼水花在鸭嘴环道池或圆池进行下一步的培育。刚出膜的鱼苗只能上下游动，不能平行游动，出膜2～3天后就可开口摄食，要准备刚出膜的活鱼为饵料鱼，以泰鲮，麦鲮为开口饵料鱼较好。刚开口时鳜鱼口裂比较小不能整条吞进，摄食时以先咬住饵料鱼尾部为主。
鳜鱼苗原池培育4～5天就要处理育苗池的污水和鱼的粪便，每天早晨换水一次，并加以消毒，以二溴海因、粗盐为消毒药物。如果培育池密度过大，那就需要再次分池培育。
07分筛
原种鳜鱼苗在培育池里由于大小不一需要经常分筛分池培育，经过8～13天的培育基本上可以先后生长到体长4cm左右，达到4cm规格的鳜鱼苗可放进鱼塘标粗或销售。
